Χριστιάννα ^^
Διάσημο μέλος
Η Ίδιο με το ψεύτικο. αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Έχει γράψει 2,571 μηνύματα.
25-12-12
16:56
Λοιπόν, πιστεύω πως δεν χρειάζεται να ανοίξω άλλο thread, αναθεωρώ για τη βουτυρόκρεμα, με αυτήν εδώ τη συνταγή:
Βουτυρόκρεμα σοκολάτα. ()
Υλικά, για 24 cupcakes
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο μερικά λεπτά με το μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Κλείνουμε το μίξερ και κοσκινίζουμε τις 3 κούπες ζάχαρη άχνη και το κακάο μέσα στο μπολ. Χτυπάμε το μείγμα στη χαμηλή ταχύτητα (για να μη δημιουργήσουμε ένα σύννεφο σκόνης πάνω απ’το κεφάλι μας!) μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Μην ανησυχήσετε εάν το μείγμα σβολιάσει, καθώς θα αποκτήσει την πρέπουσα υφή μόλις προσθέσουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Ανεβάζουμε ταχύτητα και προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα ή τη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3 λεπτά. Αν θέλουμε η βουτυρόκρεμα να είναι πιο πηχτή, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, ενώ αν θέλουμε να την αραιώσουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά γάλα/κρέμα γάλακτος.
Σχόλια
Η πρωτότυπη συνταγή λέει heavy cream, που είναι αυτό, το οποίο δεν ξέρω αν το χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα, αλλά βασισμένη στα λιπαρά (36-40%), επέλεξα την κρέμα γάλακτος (35%).
Βανίλια έβαλα σε σκόνη, γιατί, ξερωγω, too much αυτά που ζητάει η συνταγή.
Τέλος, η υφή που αποκτά είναι κρεμώδης, χωρίς αυτή τη βουτυρίλα που βγάζει η κλασσική βουτυρόκρεμα βανίλια.
Είναι ό,τι πιο κολασμένο έχω φάει, και ταίριαξε τέλεια με αυτά τα cupcakes!
(Αν θέλετε μεταφρασμένη τη συνταγή και για τη βάση, πείτε ).
Καλά Χριστούγεννα!
Βουτυρόκρεμα σοκολάτα. ()
Υλικά, για 24 cupcakes
- 250γρ. βούτυρο ανάλατο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3 ½ κούπες ζάχαρη άχνη
- ½ κούπα κακάο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου
- 4 κουταλιές της σούπας γάλα ή κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Χτυπάμε το βούτυρο μερικά λεπτά με το μίξερ, σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Κλείνουμε το μίξερ και κοσκινίζουμε τις 3 κούπες ζάχαρη άχνη και το κακάο μέσα στο μπολ. Χτυπάμε το μείγμα στη χαμηλή ταχύτητα (για να μη δημιουργήσουμε ένα σύννεφο σκόνης πάνω απ’το κεφάλι μας!) μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Μην ανησυχήσετε εάν το μείγμα σβολιάσει, καθώς θα αποκτήσει την πρέπουσα υφή μόλις προσθέσουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος. Ανεβάζουμε ταχύτητα και προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και το γάλα ή τη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 3 λεπτά. Αν θέλουμε η βουτυρόκρεμα να είναι πιο πηχτή, προσθέτουμε μια κουταλιά ζάχαρη, ενώ αν θέλουμε να την αραιώσουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά γάλα/κρέμα γάλακτος.
Σχόλια
Η πρωτότυπη συνταγή λέει heavy cream, που είναι αυτό, το οποίο δεν ξέρω αν το χρησιμοποιούμε στην Ελλάδα, αλλά βασισμένη στα λιπαρά (36-40%), επέλεξα την κρέμα γάλακτος (35%).
Βανίλια έβαλα σε σκόνη, γιατί, ξερωγω, too much αυτά που ζητάει η συνταγή.
Τέλος, η υφή που αποκτά είναι κρεμώδης, χωρίς αυτή τη βουτυρίλα που βγάζει η κλασσική βουτυρόκρεμα βανίλια.
Είναι ό,τι πιο κολασμένο έχω φάει, και ταίριαξε τέλεια με αυτά τα cupcakes!
(Αν θέλετε μεταφρασμένη τη συνταγή και για τη βάση, πείτε ).
Καλά Χριστούγεννα!
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.