26-06-09
14:22
Όταν λες μπαστούνια, εννοείς ότι τα τυλίγεις γύρω από τον πλάστη;
Όχι. ανοίγω το φύλλο στρογγυλό (όσο πιο στρογγυλό μπορώ) και όσο πιο λεπτό γίνεται. Βάζω κατά μήκος μιας "άκρης" τη γέμιση και κλείνω τα δύο πλαϊνά αυτιά. Έτσι έχω κάτι που μοιάζει με παραλληλόγραμμο , αλλά η απέναντι πλευρά τελειώνει σε στρογγυλό (πάρε ένα στρογγυλό πανί και τσάκισε λίγο τις δυο απέναντι πλευρές για να καταλάβεις).
Στη συνέχεια πιάνω την πλευρά που έχει τη ζύμη και την ρολλάρω προς την κατεύθυνση της στρογγυλής άκρης. Η γέμιση δεν φεύγει, διότι την κρατούν φυλακισμένη τα δύο πλαϊνα που είχα κλείσει. Δημιουργείται ένα μπαστούνι.
Με ένα κιλό αλεύρι μου βγαίνουν περίπου 6 μπαστούνια. Τα βάζω στο ταψί, τα χαράζω στη σειρά, ελαφρώς διαγωνίως ώστε να δημιουργηθούν κομμάτια και σε κάθε κομμάτι κάνω και μια κάθετη μαχαιριά για να μην φουσκώσει. Όταν ψηθεί και την κόβω στα ίχνη των χαρακιών που έχουν μείνει από πριν, έχω παραλληλόγραμμα ή τετράγωνα κομμάτια πίτας που έχουν φύλλο γύρω γύρω, ενώ στην πάνω και στην κάτω πλευρά βλέπεις τη γέμιση.
Είναι πρακτικό και για τραπέζι και για μπουφέ, διότι την πιάνεις και με το χέρι, χωρίς να σου τρέχει η γέμιση.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 14 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
26-06-09
14:05
Αχά.
Έτσι όπως ακούγεται, το δικό σου θα γίνεται πιο μαλακό λογικά.
ναι είναι αρκετά μαλακό και εύπλαστο. Εγώ επίσης τα τυλίγω σε μπαστούνια τα φύλλα, γι' αυτό θέλω να ανοίγουν καλά και να γίνονται λεπτά.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 14 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
26-06-09
13:56
Μα αν δεν βάλεις μαγιά, πως φουσκώνει;
τι αλεύρι βάζεις;
Κανονικό αλεύρι (αλατίνη για όλες τις χρήσεις)
αλάτι
ξύδι
λάδι
και χλιαρό νεράκι
δε φουσκώνει όσο η ζύμη της πίτσας, αλλά φουσκώνει και γίνεται λείο. Η γιαγιά μου έτσι το έφτιαχνε και η μαμά μου επίσης.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 14 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
26-06-09
13:53
H μάνα μου κάνει το αντίθετο.
Τη βάζει στο ψυγείο.
Μήπως το μπέρδεψες με το ζυμάρι με τη μαγιά που λέγαμε για την πίτσα;
edit:
Η ζύμη δε φουσκώνει, το αντίθετο θα έλεγα ότι το κάνει.
Όχι καθόλου ... εγώ έτσι το κάνω και φουσκώνει αρκετά.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 14 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.