18-12-09
23:44
Τελικά, φαίνεται ότι δεν κατάφερα να τα ψήσω σωστά, γιατί δεν ξεφλουδίζονται με τίποτα. Εννοώ το εσωτερικό φλούδι, όχι το εξωτερικό περίβλημα (αυτό βγαίνει εύκολα). Προσπαθώ με το μαχαίρι να το αφαιρέσω και τελικά πετάω τον μισό καρπό. Διαβάζω και τα εγκώμια των άλλων για τα κάστανα και... ζηλεύω που εγώ δεν καταφέρνω να τα φάω και να συμμεριστώ τον ...ενθουσιασμό τους. Πώς τα καταφέρνετε, βρε παιδιά, και τα καθαρίζετε; Εγώ τουλάχιστον είναι σαν να προσπαθώ να βγάλω το φλούδι από ένα αμύγδαλο... (Δεν βγαίνει, όπως όλοι γνωρίζουμε, εκτός αν το βάλεις σε βραστό νερό). Περιμένω τη βοήθειά σας.Πριν τα βάλεις στο ταψί τα χαράσσεις στο πλάι με ένα μαχαιράκι περίπου 2-3 εκατοστά μέσα στη σάρκα του καρπού. Τα αραδιάζεις στο ταψάκι και αν θες να βγουν τραγανά φουλάρεις θερμοκρασία και στα μισά του χρόνου (κοιτάς και με το μάτι αλλά συνήθως παίρνει γύρω στα 25') πιτσιλίζεις λίγο νερό πάνω τους. Εμένα μου βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και καλοψημένα και αν τα ψήσεις σωστά ξεφλουδίζονται εύκολα!
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 14 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
03-12-09
01:49
Τα κάστανα τα ψήνεις μαζί με τον φλοιό τους. Μετά τον βγάζεις (προσοχή γιατί καίει πολύ). Δε χρειάζεται να τα πλύνεις πολύ (αρκεί να τα καθαρίσεις από τυχόν πράγματα που μπορεί να είναι κολλημένα πάνω). Τα χαράσσεις σε μια πλευρά. Τα ψήνεις στο γκριλ και στη μέγιστη θερμοκρασία, όπως θα τα έψηνες στα κάρβουνα
Και off-topic ένας πρακτικός κανόνας για το ποιό τρόπο ψησίματος διαλέγουμε:
1. Γκριλ: Ό,τι θα έψηνες στα κάρβουνα
2. Πάνω-κάτω: Τα φαγητά και τα γλυκά που θες να μαγειρευτούν εξ ολοκλήρου π.χ. γεμιστα, μουσακάς, κέικ κλπ
3. Πάνω: Όταν απλώς θες να δώσεις χρώμα σε ένα φαγητό ή να λιώσει το τυρί (π.χ. μακαρονάδα φούρνου, σουφλέ)
4. Κάτω: Σε πίτες όπου θέλουμε το κάτω μέρος να είναι τραγανιστό και να μη λαδώνει και το πάνω μέρος να παραμείνει μαλακό.
Ελπίζω να σε βοήθησα
Ναι , ευχαριστώ!
Συνήθως αυτά με σκισίματα στο πλάι ή γδαρμένα ιν τζένεραλ είναι μουχλιασμένα. Εγώ τα μυρίζω κιόλας αλλά δεν με παρεξηγεί η μανάβισσα, αρκεί να έχω την ψευδαίσθηση του γνώστη χαχαχα! Τί να πω βρε Δήμητρα κι εγώ έψησα σήμερα και απ τα 7 τα 2 ήταν μόνο οκ -.-
1)Χωρίς, ακριβώς οπως τα αγοράζουμε.
2)Όχι
3)Φουλ τα γκάζια
4)Πάνω κάτω βάζω εγώ αλλά καλύτερα στο γκριλ
Εντάξει, ευχαριστώ. Όταν τα ψήσω θα σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα!
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 14 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
02-12-09
22:35
Πριν τα βάλεις στο ταψί τα χαράσσεις στο πλάι με ένα μαχαιράκι περίπου 2-3 εκατοστά μέσα στη σάρκα του καρπού. Τα αραδιάζεις στο ταψάκι και αν θες να βγουν τραγανά φουλάρεις θερμοκρασία και στα μισά του χρόνου (κοιτάς και με το μάτι αλλά συνήθως παίρνει γύρω στα 25') πιτσιλίζεις λίγο νερό πάνω τους. Εμένα μου βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και καλοψημένα και αν τα ψήσεις σωστά ξεφλουδίζονται εύκολα!
Ευχαριστώ, αλλά δώσε μου κάποιες ακόμα διευκρινίσεις: 1) Τα ψήνουμε χωρίς να αφαιρέσουμε προηγουμένως το εξωτερικό τους περίβλημα, όπως δηλαδή τα αγοράζουμε; 2) Τα πλένεις προηγουμένως; 3) Τα χαράσσεις και στα δύο πλάγια του κάστανου; 3) Σε τι θερμοκρασία τα ψήνεις; 4) Ο φούρνος να είναι στο πάνω - κάτω ή στο γκριλ;
Συγγνώμη για τις πολλές ερωτήσεις, είναι λόγω της ασχετοσύνης μου γενικώς στη μαγειρική και ειδικώς στα κάστανα... Ευχαριστώ και πάλι.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 14 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.