Μαγειρική για στόκους και γευστικές προτάσεις!

ε απλά θεωρώ ότι το κυνήγι είναι "καθαρό" κρέας και είναι κρίμα να του κάνουμε προσμίξεις με διάφορα άλλα και να γίνεται πολύ gourmet

Αρχική Δημοσίευση από Ηρώ:

Αποφασίστε!

Τη μυρωδιά δηλαδή εσύ Αναστασία με τι λες να τη σπάσω;

Click για ανάπτυξη...

σάλτσα μουστάρδας και πολλά κρεμμύδια

εγώ όμως είμαι απ το Καρπενήσι

εξκιουζεμι, αλλά το αγριογουρουνο δεν είναι γουρούνι, απλά λίγο άγριο?
όπως φτιάχνεις το χοιρινό, φτιάξε και το άγριο χοιρινό

επίσης, χαμηλή φωτιά είναι 3-4 (με μαξ το 9) και 150-180 στον φούρνο (τώρα που το σκέφτομαι δεν έχω βάλει φαγητό πάνω από 200 βαθμούς στο φούρνο)

λοιπόν... νομίζω ότι οι κυνηγοί θα μπορούσαν να μας πουν καλύτερα

https://www.ksth.gr/syntages.htm


Αγριογούρουνο ψητό στο φούρνο
(Οι δόσεις είναι για ένα κιλό κρέατος)
Για τη μαρινάδα
Μισό λίτρο άσπρο ξηρό κρασί.
6 κουταλιές της σούπας ξύδι
ροδέλες από 2 κρεμμύδια
σκελίδες σκόρδου σε κομμάτια (τουλάχιστον 3)
κόκκους μαύρου πιπεριού
βασιλικό
δάφνη
θυμάρι
Τοποθετούμε το κρέας μέσα στη μαρινάδα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον για δύο μέρες. Επειδή είμαι κάτοικος Αττικής, προτιμώ να μαρινάρω το κρέας φυλαγμένο στο ψυγείο, αλλά μια καλά προφυλαγμένη βεράντα τώρα το χειμώνα είναι προτιμότερη.
Εκτέλεση
Βγάζουμε το κρέας από το μαρινάδα, το στεγνώνουμε προσεκτικά σε χαρτί κουζίνας και το αλατίζουμε ελαφρά. Σ' ένα ευρύχωρο ταψί στρώνουμε κομμάτια από μπέικον πάνω στα οποία βάζουμε το κρέας και στη συνέχεια σκεπάζουμε και το υπόλοιπο με μπέικον. Το βάζουμε σε καλά προθερμασμένο και ζεστό φούρνο για 45 περίπου λεπτά.
Στο μεταξύ βράζουμε τη μαρινάδα μαζί με όλα τα μπαχαρικά κα τα βότανα μέχρι να γίνει περίπου μισή σε ποσότητα. Εάν τη δοκιμάσετε θα δείτε ότι έχετε ένα πολύ πικάντικο και όξινο υγρό.
Αφού το κρέας μείνει 45 λεπτά στο φούρνο βλέπετε πως το μπείκον έχει λιώσει, το κρέας έχει πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα και κολυμπάει σε ένα καραμελωμένο ζουμί από το κρέας. Συγκεντρώνουμε το ζουμί αυτό, το διαλύουμε στη μαρινάδα που έχουμε βράσει και με αυτό περιχύνουμε το κρέας που βρίσκεται ακόμη μέσα στο φούρνο.
Το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 45 λεπτά και στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και μεταφέρουμε το κρέας σε μια πιατέλα που έχουμε προηγουμένως ζεστάνει (τα πιάτα ζεσταίνονται βουτώντας τα σε καυτό νερό και σκουπίζοντάς τα μετά προσεκτικά).
Συγκεντρώνουμε ξάνα το ζουμί του κρέατος από το ταψί σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέτουμε 2 ποτήρια βραστού νερού. Παράλληλα σε ένα μικρό μπωλ ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του τσαγιού αλεύρι, ένα φλυτζάνι του τσαγιού κρέμα γάλακτος και 2 κουταλιές της σούπας ζωμό κρέατος και το ρίχνουμε στο κατσαρολάκι με το ζωμό όπου το αφήνουμε να πάρει μια-δυο βράσεις ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα μας είναι έτοιμη.
Σερβίρετε το κρέας με πατάτες και σάλτσα και συνοδεύετε με κόκκινο κρασί. Εάν δεν έχετε κυνήγι δοκιμάστε την ίδια συνταγή με αρνί και θα με θυμηθείτε!

κι επειδή δεν έχω αγριογούρουνο αλλά έχω μπόλικο αρνί στην κατάψυξη... θα δοκιμάσω την συνταγή αυτή άμεσα
κυνηγοί είναι οι άνθρωποι... δε μπορεί, θα ξέρουν

ωραία η συνταγή κουεδίνο, αλλά θέλω άλλες τρεις βδομάδες διακοπές για να τη φτιάξω

όι, ωραία ήτανε, πραγματικά

Ηρώ δεν θα σου πω πώς να το μαγειρέψεις, αλλά θέλω να επιστήσω την προσοχή σου σε κάτι:


Πρόσεξε να βγάλεις όλες τις τρίχες.

Εγώ στο λέω επειδή είναι αρκετά εύκολο να μείνουν λίγες, έχει πολλές και δεν τις βγάζεις όλες εύκολα. Πρόσεξέ το πριν το μαγειρέψεις.

Αρχική Δημοσίευση από Ηρώ:

Τέλειο!!

Σας ευχαριστώ Αναστασία, cibyllian, palladin και doo

Click για ανάπτυξη...

Όταν το φτιάξεις τελικά πες μας τι έκανες και πως βγήκε

Αρχική Δημοσίευση από Ηρώ:

Το έχω έτοιμο σε μεριδούλες, πλυμένο, καθαρισμένο.
Και επειδή ο πατέρας μου ξέρει πόσο σιχασιάρα είμαι σε αυτά είμαι σίγουρη πως έχει φροντίσει.
Είμαι ικανή αν βρω έστω μια τρίχα να το πετάξω

Click για ανάπτυξη...

Μπορείς να το κοιτάξεις πριν το ψήσεις και να τις καψαλίσεις αν υπάρχουν