Τάρτα με επικάλυψη σοκολάτας και βατόμουρο

Yammy yammy!!

• 225γρ βατόμουρα
• 50γρ ζάχαρη
• Λίγο χυμό λεμονιού
• 400ml κρέμα γάλακτος
• 100γρ βούτυρο
• 750γρ σοκολάτα 64%κακάκο
• 70ml λικέρ βατόμουρο

Για τη ζύμη

• 125γρ βούτυρο μαλακό
• 100γρ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 250γρ αλέυρι
• 5γρ αλάτι
• 50ml νερό

Ετοιμάζουμε τη γλυκιά ζύμη. Ανακατεύουμε στο μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και μετά το αλεύρι με το αλάτι κοσκινισμένα.Πιέζουμε τη ζύμη με την παλάμη μας για να ομογενοποιηθεί. Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο.
Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε σχήμα δίσκου πάχους 3mm περίπου. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα για τάρτα και φτιάχνουμε περιμετρικά διακοσμητικά σχέδια . Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι, την καλύπτουμε με αντικολλητικό χαρτί και όσπρια και την προψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμους. για 20-25 λεπτά.

Βράζουμε 100γρ βατόμουρα με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα τηγάνι ή σε μια κατσαρόλα. Μόλις πάρουν βράση τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά. Προσθέτουν την κρέμα και το βούτυρο. Τα αφήνουμε να ξαναπάρουν βράση. Εκτός φωτιάς, ανακατεύουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το λικέρ βατόμουρο.
Περνάμε την ganache(αυτό που φτιάξαμε δηλαδή) από σουρωτήρι και την αδειάζουμε πάνω στην κρύα βάση της τάρτας. Την αφήνουμε στο ψυγείο να πήξει, 2 με 3 ώρες.

Διακοσμούμε τα υπόλοιπα βατόμουρα και σερβίρουμε!

πείνασα!