Υγρό κέικ σοκολάτας - Gâteau au chocolat liquide

Επανήλθα!
Το κέικ για τους λάτρεις της σοκολάτας. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην σκλαβώσεις άνθρωπο (ειδικά άντρα) με αυτή τη συνταγή. Φαίνεται μπελαλίδικο αλλά το έχω κάνει τόσες φορές που πια έγινε ρουτίνα! Αξίζει τον κόπο.

Θα χρειαστούμε

Για το παντεσπάνι
220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
400 γρ ζάχαρη (κρυσταλλική)
85 γρ σκόνη κακάο (όχι γλυκό)
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 (1 κοφτό) κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
240 ml ξινόγαλα (και ναι μιλάω σοβαρά)
120 γρ βούτυρο (λιωμένο)
2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας σε υγρή μορφή
200 ml γαλλικό καφέ ή εσπρέσο

Για τη γέμιση

85 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρ άχνη ζάχαρη
60 γρ κακάο
125 ml γάλα
2 βανίλιες


Εκτέλεση

Παντεσπάνι
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια διαμέτρου 22εκ. και καλύπτουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.

2. Σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέτουμε τα αυγά, το ξινόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και χτυπάμε με μίξερ (εγώ χρησιμοποιώ μίξερ χεριού και πήρε περίπου 5 λεπτά).

3. Χύνουμε τον καφέ στο μίγμα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή κουτάλι. Το μίγμα θα είναι αρκετά υγρό και ρευστό.

4. Το ρίχνουμε στις φόρμες και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Θα είναι έτοιμο όταν περνάει το μαχαίρι/οδοντογλυφίδα από τη μέση του κέικ και θα είναι καθαρή αλλά με λίγο σοκολάτα πάνω. Δε θέλουμε να είναι εντελώς στεγνό.

5. Αφού τα ψήσουμε, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για να γεμίσουμε το κέικ μας χτυπάμε το βούτυρο καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε.

Βάζουμε ανάμεσα στα δύο κέικ τη γέμιση (αν θέλετε και επικάλυψη φτιάχνετε διπλάσια ποσότητα).

(Αν δεν το θέλετε πολύ υγρό το κέικ τότε απλά το ψήνετε περισσότερο)

Ίσως φάνηκε παράξενη η προσθήκη ξίνογαλου αντί για κανονικό γάλα, αλλά η διαφορά είναι ότι δίνει πιο πλούσια υφή στο κέικ.

Bon appétit !
PS. Η πιο ψημένη-στεγνή version είναι το εξώφυλλο του άλμπουμ στο προφίλ μου. Με τη διαφορά ότι από πάνω έχω στρώσει απλή ganache.

Φαινεται απολαυστικο και για ακομα μια φορα μου ανοιξες την ορεξη. Aλλα ειναι για προχωρημενους


Κάαααποια στιγμη να βαλεις και τη συνταγη για τα μπισκοτα του αλμπουμ

Αρχική Δημοσίευση από catherine1994:

Φαινεται απολαυστικο και για ακομα μια φορα μου ανοιξες την ορεξη. Aλλα ειναι για προχωρημενους


Κάαααποια στιγμη να βαλεις και τη συνταγη για τα μπισκοτα του αλμπουμ

Click για ανάπτυξη...

Η επόμενη

Αρχική Δημοσίευση από MissKit:

Αυτό ήταν μεγάλο πλήγμα. Το φτιάχνω χθες και τα ξαναλέμε.

Click για ανάπτυξη...

Λέω να ποστάρω τις συνταγές μόνο τέτοιες ώρες, για να τις λιγουρεύεστε χαχα

Γιατί μας το κάνεις τώρα αυτό;;; ε;;;; Είμαστε και σε δίαιτα...

Well done, tsoufou.