Κάστανα

love_angel · 23-11-09

σιχαινομαι τα καστανα! :redface:

moonlight · 23-11-09

αχχχ εμενα μ'αρεσουν πολυ!! και κρυα και ζεστα... γιαμι

Αρετούλα · 02-12-09

Μήπως μπορεί να μου πει κάποιος πώς μαγειρεύονται τα κάστανα; Αγόρασα σήμερα αλλά δεν ξέρω να τα μαγειρεύω. Δεν τα συνηθίζω αλλά τα είδα λαχταριστά στην αγορά και είπα να ξεκινήσω να τα τρώω! (Ποτέ δεν είναι αργά για τον εμπλουτισμό της διατροφής μας!). Ελπίζω μόνο να μη βλάπτουν το έντερο, διότι έχω κάποιο προβληματάκι. Θα ήθελα ακριβείς οδηγίες για ψητά στο φούρνο και για βραστά. (χρόνο ψησίματος ή βρασίματος και άλλα τυχόν μυστικά...). Ευχαριστώ, φίλοι και φίλες! :clapup:

Valder · 02-12-09

Αρχική Δημοσίευση από Αρετούλα:
Μήπως μπορεί να μου πει κάποιος πώς μαγειρεύονται τα κάστανα; Αγόρασα σήμερα αλλά δεν ξέρω να τα μαγειρεύω. Δεν τα συνηθίζω αλλά τα είδα λαχταριστά στην αγορά και είπα να ξεκινήσω να τα τρώω! (Ποτέ δεν είναι αργά για τον εμπλουτισμό της διατροφής μας!). Ελπίζω μόνο να μη βλάπτουν το έντερο, διότι έχω κάποιο προβληματάκι. Θα ήθελα ακριβείς οδηγίες για ψητά στο φούρνο και για βραστά. (χρόνο ψησίματος ή βρασίματος και άλλα τυχόν μυστικά...). Ευχαριστώ, φίλοι και φίλες!

Είναι αναγκαστικό να τα μαγειρέψεις; Νομίζω μπορείς να τα φας και σκέτα αν τα καθαρίσεις! :hmm:

WhiteDrum · 02-12-09

Πριν τα βάλεις στο ταψί τα χαράσσεις στο πλάι με ένα μαχαιράκι περίπου 2-3 εκατοστά μέσα στη σάρκα του καρπού. Τα αραδιάζεις στο ταψάκι και αν θες να βγουν τραγανά φουλάρεις θερμοκρασία και στα μισά του χρόνου (κοιτάς και με το μάτι αλλά συνήθως παίρνει γύρω στα 25') πιτσιλίζεις λίγο νερό πάνω τους. Εμένα μου βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και καλοψημένα και αν τα ψήσεις σωστά ξεφλουδίζονται εύκολα!

Αρετούλα · 02-12-09

Αρχική Δημοσίευση από WhiteDrum:
Πριν τα βάλεις στο ταψί τα χαράσσεις στο πλάι με ένα μαχαιράκι περίπου 2-3 εκατοστά μέσα στη σάρκα του καρπού. Τα αραδιάζεις στο ταψάκι και αν θες να βγουν τραγανά φουλάρεις θερμοκρασία και στα μισά του χρόνου (κοιτάς και με το μάτι αλλά συνήθως παίρνει γύρω στα 25') πιτσιλίζεις λίγο νερό πάνω τους. Εμένα μου βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και καλοψημένα και αν τα ψήσεις σωστά ξεφλουδίζονται εύκολα!

Ευχαριστώ, αλλά δώσε μου κάποιες ακόμα διευκρινίσεις: 1) Τα ψήνουμε χωρίς να αφαιρέσουμε προηγουμένως το εξωτερικό τους περίβλημα, όπως δηλαδή τα αγοράζουμε; 2) Τα πλένεις προηγουμένως; 3) Τα χαράσσεις και στα δύο πλάγια του κάστανου; 3) Σε τι θερμοκρασία τα ψήνεις; 4) Ο φούρνος να είναι στο πάνω - κάτω ή στο γκριλ;
Συγγνώμη για τις πολλές ερωτήσεις, είναι λόγω της ασχετοσύνης μου γενικώς στη μαγειρική και ειδικώς στα κάστανα... Ευχαριστώ και πάλι.

Πατρεύς · 02-12-09

Τα κάστανα τα ψήνεις μαζί με τον φλοιό τους. Μετά τον βγάζεις (προσοχή γιατί καίει πολύ). Δε χρειάζεται να τα πλύνεις πολύ (αρκεί να τα καθαρίσεις από τυχόν πράγματα που μπορεί να είναι κολλημένα πάνω). Τα χαράσσεις σε μια πλευρά. Τα ψήνεις στο γκριλ και στη μέγιστη θερμοκρασία, όπως θα τα έψηνες στα κάρβουνα

Και off-topic ένας πρακτικός κανόνας για το ποιό τρόπο ψησίματος διαλέγουμε:
1. Γκριλ: Ό,τι θα έψηνες στα κάρβουνα
2. Πάνω-κάτω: Τα φαγητά και τα γλυκά που θες να μαγειρευτούν εξ ολοκλήρου π.χ. γεμιστα, μουσακάς, κέικ κλπ
3. Πάνω: Όταν απλώς θες να δώσεις χρώμα σε ένα φαγητό ή να λιώσει το τυρί (π.χ. μακαρονάδα φούρνου, σουφλέ)
4. Κάτω: Σε πίτες όπου θέλουμε το κάτω μέρος να είναι τραγανιστό και να μη λαδώνει και το πάνω μέρος να παραμείνει μαλακό.

Ελπίζω να σε βοήθησα

Isiliel · 02-12-09

Κανένα καλό τρόπο να διαλέγουμε κάστανα στη λαϊκή έχετε; Όλο μουχλιασμένα μου βγαίνουν :rant:

WhiteDrum · 02-12-09

Συνήθως αυτά με σκισίματα στο πλάι ή γδαρμένα ιν τζένεραλ είναι μουχλιασμένα. Εγώ τα μυρίζω κιόλας :loltooth:

αλλά δεν με παρεξηγεί η μανάβισσα, αρκεί να έχω την ψευδαίσθηση του γνώστη χαχαχα! Τί να πω βρε Δήμητρα κι εγώ έψησα σήμερα και απ τα 7 τα 2 ήταν μόνο οκ -.-

Ευχαριστώ, αλλά δώσε μου κάποιες ακόμα διευκρινίσεις: 1) Τα ψήνουμε χωρίς να αφαιρέσουμε προηγουμένως το εξωτερικό τους περίβλημα, όπως δηλαδή τα αγοράζουμε; 2) Τα πλένεις προηγουμένως; 3) Τα χαράσσεις και στα δύο πλάγια του κάστανου; 3) Σε τι θερμοκρασία τα ψήνεις; 4) Ο φούρνος να είναι στο πάνω - κάτω ή στο γκριλ;
Συγγνώμη για τις πολλές ερωτήσεις, είναι λόγω της ασχετοσύνης μου γενικώς στη μαγειρική και ειδικώς στα κάστανα... Ευχαριστώ και πάλι.

1)Χωρίς, ακριβώς οπως τα αγοράζουμε.
2)Όχι
3)Φουλ τα γκάζια
4)Πάνω κάτω βάζω εγώ αλλά καλύτερα στο γκριλ

Isiliel · 02-12-09

Την πρώτη φορά το σκορ ήταν πολύ κοντά στο δικό σου: Από ένα κιλό κάστανα, είναι ζήτημα αν φάγαμε 5 καλά.
Την δεύτερη φορά, (σήμερα) πετάξαμε καμιά δεκαριά... Άρα να υποθέσω ότι μάλλον είμαστε σε καλό δρόμο

Αρετούλα · 3 Δεκεμβρίου 2009

Αρχική Δημοσίευση από pitg21:
Τα κάστανα τα ψήνεις μαζί με τον φλοιό τους. Μετά τον βγάζεις (προσοχή γιατί καίει πολύ). Δε χρειάζεται να τα πλύνεις πολύ (αρκεί να τα καθαρίσεις από τυχόν πράγματα που μπορεί να είναι κολλημένα πάνω). Τα χαράσσεις σε μια πλευρά. Τα ψήνεις στο γκριλ και στη μέγιστη θερμοκρασία, όπως θα τα έψηνες στα κάρβουνα

Και off-topic ένας πρακτικός κανόνας για το ποιό τρόπο ψησίματος διαλέγουμε:
1. Γκριλ: Ό,τι θα έψηνες στα κάρβουνα
2. Πάνω-κάτω: Τα φαγητά και τα γλυκά που θες να μαγειρευτούν εξ ολοκλήρου π.χ. γεμιστα, μουσακάς, κέικ κλπ
3. Πάνω: Όταν απλώς θες να δώσεις χρώμα σε ένα φαγητό ή να λιώσει το τυρί (π.χ. μακαρονάδα φούρνου, σουφλέ)
4. Κάτω: Σε πίτες όπου θέλουμε το κάτω μέρος να είναι τραγανιστό και να μη λαδώνει και το πάνω μέρος να παραμείνει μαλακό.

Ελπίζω να σε βοήθησα

Ναι , ευχαριστώ!

Αρχική Δημοσίευση από WhiteDrum:
Συνήθως αυτά με σκισίματα στο πλάι ή γδαρμένα ιν τζένεραλ είναι μουχλιασμένα. Εγώ τα μυρίζω κιόλας αλλά δεν με παρεξηγεί η μανάβισσα, αρκεί να έχω την ψευδαίσθηση του γνώστη χαχαχα! Τί να πω βρε Δήμητρα κι εγώ έψησα σήμερα και απ τα 7 τα 2 ήταν μόνο οκ -.-

1)Χωρίς, ακριβώς οπως τα αγοράζουμε.
2)Όχι
3)Φουλ τα γκάζια
4)Πάνω κάτω βάζω εγώ αλλά καλύτερα στο γκριλ

Εντάξει, ευχαριστώ. Όταν τα ψήσω θα σας ενημερώσω για το αποτέλεσμα!

Αρετούλα · 18-12-09

Αρχική Δημοσίευση από WhiteDrum:
Πριν τα βάλεις στο ταψί τα χαράσσεις στο πλάι με ένα μαχαιράκι περίπου 2-3 εκατοστά μέσα στη σάρκα του καρπού. Τα αραδιάζεις στο ταψάκι και αν θες να βγουν τραγανά φουλάρεις θερμοκρασία και στα μισά του χρόνου (κοιτάς και με το μάτι αλλά συνήθως παίρνει γύρω στα 25') πιτσιλίζεις λίγο νερό πάνω τους. Εμένα μου βγαίνουν απίστευτα νόστιμα και καλοψημένα και αν τα ψήσεις σωστά ξεφλουδίζονται εύκολα!

Τελικά, φαίνεται ότι δεν κατάφερα να τα ψήσω σωστά, γιατί δεν ξεφλουδίζονται με τίποτα. Εννοώ το εσωτερικό φλούδι, όχι το εξωτερικό περίβλημα (αυτό βγαίνει εύκολα). Προσπαθώ με το μαχαίρι να το αφαιρέσω και τελικά πετάω τον μισό καρπό. Διαβάζω και τα εγκώμια των άλλων για τα κάστανα και... ζηλεύω που εγώ δεν καταφέρνω να τα φάω και να συμμεριστώ τον ...ενθουσιασμό τους.

Πώς τα καταφέρνετε, βρε παιδιά, και τα καθαρίζετε; Εγώ τουλάχιστον είναι σαν να προσπαθώ να βγάλω το φλούδι από ένα αμύγδαλο... (Δεν βγαίνει, όπως όλοι γνωρίζουμε, εκτός αν το βάλεις σε βραστό νερό). Περιμένω τη βοήθειά σας.

Isiliel · 18-12-09

Από την περιγραφή σου, πιστεύω ότι ήθελαν περισσότερο ψήσιμο. Εγώ τα κάνω σε τηγάνι-ψηστιέρα και τα αφήνω μέχρι να μαυρίσουν καλά απ' έξω. (όπως τα αγοράζεις από τον καστανά). Σκέψου ότι και πάλι δεν καθαρίζονται όλα και να μην το περιμένεις αυτό. Θα είναι και μερικά που θα αντιστέκονται.
Εύχομαι καλή επιτυχία για την επόμενη φορά.

Noisette · 06-02-10

Μπλιάχ!Τα σιχαίνομαι!!! :redface:

elenaki92 · 09-05-10

Όσοι είστε από Θεσσαλονίκη, είστε τυχεροί! Μπορείτε να πάρετε το αυτοκίνητο σας το φθινόπωρο που ανοίγουν οι καστανιές και να ρθείτε στο Χολομώντα για να μαζέψετε κάστανα, αν βέβαια θέλετε να μπείτε στη διαδικασία! Το μόνο σίγουρο είναι ότι θα είναι φρέσκα και δε θα αντιμετωπίσετε πρόβλημα με μούχλα κτλ... Εμένα τα κάστανα μ αρέσει με το που τα μαζεύω να τα ξεφλουδίζω και να τα τρώω ωμά. Βέβαια και βραστά και στα κάρβουνα είναι φανταστικά!

athinouli · 10-05-10

τα κάστανα θεωρούνται φρούτα ή ξηροί καρποί..!
άρα είναι πολύ θρεπτικά πάρα τις αρκετές σχετικά θερμίδες που έχουν.. (370cal/100gr)
εμένα προσωπικά μου αρέσουν πολύ και τρώω αρκετά τον χειμώνα.. όχι δε παίρνω κιλά όμως γιατί θυσιάζω άλλες τροφές για να τρώω κάστανα! είναι ωραίαα!

Boom · 25-10-10

Μόλις έφαγα τα πρώτα κάστανα για φέτος και είπα να σας ανοίξω την όρεξη. :happy:

Devina · 25-10-10

Μιαμ μιαμ

Κάστανα έφτιαχνε η γιαγιά μου...ή ψητά ή βραστά. Μου αρέσουν πάρα πάρα πολύ. :happy:

Ωμά, δεν ήξερα ότι τρώγονται. :confused:

Θα δοκιμάσω. :hmm:

Boom · 25-10-10

Ωμά είναι στυφά. Δεν βγαίνει εύκολα εκείνο το χνουδάκι.
Βραστά έχω να φάω χρόνια, προτιμώ τα ψητά.

(Αχχχ πήρα την εκδίκησή μου για τα γλυκά που βάζετε, ζηλέψτε

)

tsarachaf · 25-10-10

Αχ... Καστανα....

Λατρεια μεγαλη...

Αλλα για να το ευχαριστηθεις το καστανο πρεπει να το πετυχεις να ναι πολυ φρεσκο... Γιατι αλλιως οτι και να το κανεις και δεν ξεφλουδιζεται και η γευση του χαλαει λιγο...

Κάστανα

Επιφανές μέλος

Διάσημο μέλος

Νεοφερμένος

Τιμώμενο Μέλος

Διάσημο μέλος

Νεοφερμένος

Περιβόητο μέλος

Επιφανές μέλος

Διάσημο μέλος

Επιφανές μέλος

Νεοφερμένος

Νεοφερμένος

Επιφανές μέλος

Περιβόητο μέλος

Δραστήριο μέλος

Εκκολαπτόμενο μέλος

Επιφανές μέλος

Τιμώμενο Μέλος

Επιφανές μέλος

Περιβόητο μέλος