Το e-steki είναι μια από τις μεγαλύτερες ελληνικές διαδικτυακές κοινότητες με 66,088 εγγεγραμμένα μέλη και 2,387,944 μηνύματα σε 74,641 θέματα. Αυτή τη στιγμή μαζί με εσάς απολαμβάνουν το e-steki άλλα

Καλώς ήρθατε στο e-steki!

Εγγραφή Βοήθεια

Ψαρόσουπα η υγιεινή

guru

Νεοφερμένος

Το avatar του χρήστη guru
Ο guru αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένος Είναι 32 ετών . Έχει γράψει 15 μηνύματα.

O guru έγραψε στις 21:26, 30-05-09:

#1
Το λοιπόν!
Θα σας εμπιστευτώ την κλασική, δοκιμασμένη, υγιεινή και πάντα πετυχημένη συνταγή μου για εκπληκτική......

ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ, Η ΥΓΙΕΙΕΝΗ

Για την παρασκευή της θα χρειαστούμε τα εξής:
Σκεύη: 1 μεγάλη κατσαρόλα
1 σουρωτήρι
1 μεγάλο μπολ
1 τρυπητή κουτάλα (για ευκολία)

Υλικά (για πόσα άτομα είναι σχετικό αλλά πάνω από 4 σίγουρα!!!):
1 κιλό ψάρια *Τα κοκκινόψαρα είναι πολύ νόστιμα για σούπα και σχετικά οικονομικά (γύρω στα 6 ευρά το κιλό το πολύ Ιδανικά θεωρώ ότι είναι οι σκορπιοί, αλλά είναι πιο τσιμπημένοι...
4 μικρές πατάτες
2 κρεμμύδια
5 μικρά καρότα
4 μικρά κολοκυθάκια
1 ματσάκι σέλινο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι, κατά προτίμηση basmati
3 αυγά
1μιση λεμόνι ή lime ιδανικότερα
10 κόκκους πιπέρι ή αν δεν υπάρχει, τριμμένο *αν έχετε και τα δύο βάλτε τα κατά βούληση
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι ή αν θέλετε να είναι πιο υγιεινό βάλτε σόγια πάλι όσο θέλετε!!
*Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε προς το τέλος λίγο σαφράν που είναι σχετικά ακριβό αλλά η γεύση είναι φανταστική και χωρίς αυτό!

Προετοιμασία:

Τα ψάρια
Αρχικά αν βαριόμαστε, αν δεν ξέρουμε ή αν σιχαινόμαστε να καθαρίζουμε ψάρια, ζητάμε να μας τα καθαρίσουν!Αν πάλι δεν υπάρχει αυτή η δυνατότητα ή αν τα πάρουμε κατεψυγμένα, είναι πολύ εύκολο...γεμίζουμε μια μεγάλη λεκάνη με νερό (για να μην πετάγονται τα λέπια δεξαριστερά) πιάνουμε το ψάρι από την ουρά και με ένα μαχαίρι ξύνουμε τα λέπια του με προσοχή πάντα στα αγκάθια που έχει ιδίως στην πάνω μεριά. Από την κάτω πλευρά το ψάρι έχει μια τρυπίτσα. Ε, εκεί βάζουμε το μαχαίρι και το σκίζουμε μέχρι πάνω(λίγο κάτω από το κεφάλι) και μετά κάτω από την βρύση του βγάζουμε τα εντόσθια και το πλένουμε καλά. Αυτό ήταν!!!!
Τα λαχανικά
Με το εργαλείο που ξεφλουδίζουμε τις πατάτες - αν υπάρχει- ή με μαχαιράκι, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα καρότα. Τις πατάτες τις κόβουμε στα 4-6 κομμάτια και το καρότο σε ροδέλες. Κόβουμε το πάνω και το κάτω μέρος από τα κολοκυθάκια και το κάνουμε και αυτό ροδέλες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα 2.
Το σέλινο αν μας αρέσει να το τρώμε, το μισό το κόβουμε τόσο ώστε να το "πετυχαίνουμε" με το κουτάλι και το υπόλοιπο έτσι όπως είναι αφού βέβαια το έχουμε πλύνει όπως και όλα τα λαχανικά.

Εκτέλεση
Βάζουμε τα κομμένα λαχανικά μέσα στην κατσαρόλα, από πάνω το ψάρι και τα μπαχαρικά, ρίχνουμε νερό μέχρι να τα καλύψει και λίγο παραπάνω και βάζουμε σε σχετικά δυνατή φωτιά. Αν δηλαδή πάει μέχρι 3 το βάζουμε στο 2-2μιση. Αφήνουμε να βράσει και ξέρουμε ότι είναι έτοιμο από τα λαχανικά.(Όταν η πατάτα αρχίσει να κόβεται αρκετά εύκολα..) *σε κάποια φάση η σούπα θα αρχίσει να βγάζει κάτι αφρούς που εμείς θα πρέπει να βγάλουμε με τη βοήθεια της τρυπητής κουτάλας, να ξαφρίσουμε δηλαδή...Έπειτα με την τρυπητή κουτάλα τα αφαιρούμε όλα και τα βάζουμε στο σουρωτήρι που έχουμε βάλει μέσα στο μεγάλο μπολ και προσθέτουμε στο ζουμί το ρύζι που αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά -το δοκιμάζουμε κιόλας....-Ενώ βράζει το ρύζι στύβουμε το lime ή το λεμόνι που θα χρησιμοποιήσουμε για το αυγολέμονο. Αν έχουμε μιξεράκι το κάνουμε εκεί αλλιώς σε ένα βαθύ μπολ με σύρμα ή πιρούνι. Χτυπάμε τα αυγά μόνα τους καλά έως ότου ασπράδι και κρόκος να γίνουν ένα και μετά προσθέτουμε και το λεμόνι και μετά βάζουμε λίγο-λίγο ζουμί από την σούπα (περίπου 3 κουταλιές της κουτάλας που σερβίρουμε σούπα) και μετά όλα αυτό μέσα στη σούπα και ανακατεύουμε καλά για 2-3 λεπτάκια και σβήνουμε το μάτι.
Η σούπα είναι έτοιμη!!!!
Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο όσο από τα λαχανικά και ψάρι επιθυμούμε και από πάνω το ζωμό μας.

Καλή σας όρεξη!!!!!

( όπως καταλαβαίνετε, το κείμενο μου είναι μεγάλο επειδή είναι πολύ αναλυτικό καθότι το θέμα αφορά στόκους )

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε πάνω από 8 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

6 Δεν μπορείτε να αξιολογήσετε αρνητικά το μήνυμα αυτόΔεν μπορείτε να αξιολογήσετε θετικά το μήνυμα αυτό
Παράθεση

Hakuna Matata (Άτομο)

Διάσημο Μέλος

Το avatar του χρήστη Hakuna Matata
H Άτομο αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Είναι 35 ετών . Έχει γράψει 814 μηνύματα.

H Hakuna Matata έγραψε στις 13:13, 24-09-10:

#2
Να με συμπαθατε, αυτη δεν ειναι η υγιεινη, αυτη ειναι που κανουμε για να την φανε τα παιδακια. Η υγιεινη (και για μενα η πιο νοστιμη) σταματαει στο βρασιμο. Χωρις ρυζι και αυγολεμονο. Κομμενα τα λαχανικα μεσα στη σουπιτσα, με λεμονακι, πιπερακι και... ωχ πεινασα!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε πάνω από 7 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

1 Δεν μπορείτε να αξιολογήσετε αρνητικά το μήνυμα αυτόΔεν μπορείτε να αξιολογήσετε θετικά το μήνυμα αυτό
Παράθεση
Απάντηση στο θέμα

Χρήστες

  • Τα παρακάτω 0 μέλη και 1 επισκέπτες διαβάζουν μαζί με εσάς αυτό το θέμα.
     
  • (View-All Tα παρακάτω 0 μέλη διάβασαν αυτό το θέμα τις τελευταίες 30 μέρες:
    Μέχρι και αυτή την στιγμή δεν έχει δει το θέμα κάποιο ορατό μέλος

Βρείτε παρόμοια

Μοιραστείτε το

...με ένα φίλο

...με πολλούς φίλους