Το e-steki είναι μια από τις μεγαλύτερες ελληνικές διαδικτυακές κοινότητες με 66,080 εγγεγραμμένα μέλη και 2,387,733 μηνύματα σε 74,628 θέματα. Αυτή τη στιγμή μαζί με εσάς απολαμβάνουν το e-steki άλλα

Καλώς ήρθατε στο e-steki!

Εγγραφή Βοήθεια

Μοσχαρίσιο ρολό στο φούρνο με κρασάτη σάλτσα

Katerina192 (Κατερίνα)

Δραστήριο Μέλος

Το avatar του χρήστη Katerina192
H Κατερίνα αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Φοιτητής/τρια . Έχει γράψει 266 μηνύματα.

H Katerina192 I'm safe, up high, nothing can touch me έγραψε στις 19:41, 28-06-10:

#1
Και τωρα ερχόμαστε στο κυριότερο....Το κυριώς πιάτο!!
Εχω 2 γευστικότατες προτάσεις να κάνω!!

Η πρώτη είναι....

Μοσχαρίσιο ρολό στο φούρνο με κρασάτη σάλτσα

Θερμίδες ανα μερίδα:564

Για 6 ατομα χρειαζόμαστε:

περίπου 1.500 γρ. μοσχαρίσιο κρέας από «ουρά» (τμήμα από το πίσω μέρος του μοσχαρίσιου μηρού, ελαφρώς σκληρό - το αγοράζουμε σε ενιαίο κομμάτι και είναι προτιμότερο να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να το ανοίξει σε μια μεγάλη φέτα και να το χτυπήσει καλά, για να είναι έτοιμο για το ρολό)

Για τη μαρινάδα:

1/2 φιάλη λευκό κρασί (σας προτείνω Ασύρτικο, που ταιριάζει πολύ με το μοσχαρίσιο κρέας, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο σας αρέσει)
1 δαφνόφυλλο
3 - 4 ολόκληροι κόκκοι μπαχάρι
2 - 3 καρφάκια γαρίφαλο
40 ml ελαιόλαδο

Για το ρολό:

1 κουτ. σούπας τριμμένα ανάμεικτα πιπέρια (μπορούμε να κοπανήσουμε διάφορα πιπέρια στο γουδί μέχρι να γίνουν σκόνη ή να πάρουμε έτοιμο μείγμα πιπεριών,

σε μύλο, από σούπερ μάρκετ)
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 καρότα, κατά προτίμηση βιολογικά, τριμμένα
1 φλιτζ. τσαγιού ψιλοκομμένος μαϊντανός (τα φύλλα)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3 κουτ. σούπας μουστάρδα, κατά προτίμηση απαλή
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι


Τωρα κάνουμε τα εξης!

Για τη μαρινάδα: Βάζουμε το ανοιγμένο κομμάτι κρέατος σε ένα φαρδύ ταψί, κάνουμε τομές στην επιφάνειά του με ένα μαχαίρι (ώστε να απορροφήσει καλύτερα τη μαρινάδα) και προσθέτουμε το κρασί, τη δάφνη, τα μπαχάρια, τα γαρίφαλα και το ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.


Για το ρολό και το ψήσιμο: Βγάζουμε το κρέας από το ταψί με τη μαρινάδα (την οποία σουρώνουμε, μεταφέρουμε σε μπολ και αφήνουμε κατά μέρος) και το σκουπίζουμε καλά με απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Το απλώνουμε σε επιφάνεια κοπής και το πασπαλίζουμε με αλάτι και με τα τριμμένα ανάμεικτα πιπέρια.

Σε ένα μπολ βάζουμε το σκόρδο, τα καρότα, το μαϊντανό, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, αλάτι και ελάχιστο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα σε όλη την επιφάνεια της φέτας του κρέατος. Τυλίγουμε τη φέτα σε ρολό και το δένουμε σφικτά με σπάγκο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220° C. Βάζουμε το ρολό σε ένα ταψί και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα που κρατήσαμε. Το βάζουμε στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε για 20 λεπτά, ώστε να σκουρύνει ελαφρώς, να «καψαλιστεί» η εξωτερική του επιφάνεια, περιχύνοντάς το ενδιαμέσως με τα υγρά του ταψιού.

Στη συνέχεια, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, το τυλίγουμε καλά με αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180° C, το ξαναβάζουμε μέσα και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά, μέχρι το ρολό να μαλακώσει. Το ελέγχουμε τρυπώντας το με ένα πιρούνι: θα πρέπει να το διαπερνά εύκολα.

Το βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κρέας για 10 - 15 λεπτά, για να «ξεκουραστεί». Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και κόβουμε το ρολό σε μέτριες φέτες, τις οποίες μοιράζουμε στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα που έχει μείνει στο ταψί. Αν θέλουμε τη σάλτσα πιο πηχτή, τη βάζουμε σε κατσαρολάκι και τη βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 10 - 12 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να δένει. Συνοδεύουμε με ένα απλό πιλάφι.

Το τρώω χωρίς τύψεις!!

πηγή

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε πάνω από 7 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

edited Τελευταία επεξεργασία από το χρήστη Isiliel : 28-06-10 στις 20:46. Αιτία: προσθήκη πηγής
1 Δεν μπορείτε να αξιολογήσετε αρνητικά το μήνυμα αυτόΔεν μπορείτε να αξιολογήσετε θετικά το μήνυμα αυτό
Παράθεση
Απάντηση στο θέμα

Χρήστες

  • Τα παρακάτω 0 μέλη και 1 επισκέπτες διαβάζουν μαζί με εσάς αυτό το θέμα.
     
  • (View-All Tα παρακάτω 0 μέλη διάβασαν αυτό το θέμα τις τελευταίες 30 μέρες:
    Μέχρι και αυτή την στιγμή δεν έχει δει το θέμα κάποιο ορατό μέλος

Βρείτε παρόμοια

Μοιραστείτε το

...με ένα φίλο

...με πολλούς φίλους