Κέικ Καρότου

Carrot-cake

Το έφτιαξα πριν λίγες μέρες και πήρε τέλειες κριτικές (και μένα μου άρεσε πολύ!). Ιδού η συνταγή (βασικά τα περισσότερα τα έβαλα με το μάτι οπότε να έχετε υπόψη ότι ορισμένα συστατικά είναι κατά προσέγγιση).

Υλικά

1 3/4 κούπα αλεύρι
1 και κάτι κούπα ζάχαρη (χρησιμοποιώ ΠΑΝΤΑ ακατέργαστη, τρελά πιο νόστιμη και νομίζω κι υγιεινή)
4 αυγά
200 ml ελαιόλαδο
2 κουταλίτσες σόδα
2 κουταλίτσες κανέλα
700-750 γραμμ. καρότα ψιλοκομμένα στο μπλέντερ

Εκτέλεση

Χτυπάτε τα αυγά στο μίξερ και σιγά-σιγά ρίχνετε το ελαιόλαδο και την ζάχαρη. Εν συνεχεία προσθέτετε αλεύρι, σόδα και κανέλα. Στο τέλος ρίχνετε τα καρότα. Ανακατεύετε για να γίνει το μείγμα ομοιόμορφο και έπειτα το βάζετε στον φούρνο για κανά 45λεπτο. Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε όταν θα ρίχνετε τα καρότα καρύδια ή/και σταφίδες, αλλά προσωπικά δεν είμαι μεγάλη φαν.

Γλάσο (προαιρετικό):

Ανάλογα με το πόσο το θέλετε. Για πολύ πλούσιο γλάσο ανακατέψτε 2 Φιλαδέλφεια με 150 γραμμ. ζάχαρη και βανίλια στο μίξερ για κάμποσο. Και μόλις κρυώσει το κέικ το απλώνετε πάνω του!

Πολύ καλύτερο από μαγαζιά στυλ Starbucks.