17-09-10
10:32
Για πες, πότε στεγνώνει η μαρέγκα και πώς το αποφεύγουμε αυτό;
Δεν είμαι και ο Παρλιάρος, ...... αλλά η μαρέγκα, απ' όσο ξέρω, θέλει κάψιμο με φλόγιστρο ή λίγο στο γκριλ, "να αρπάξει" λίγο πάνω-πάνω. Γι' αυτό και μου έκανε εντύπωση, που η Ηρώ το βάζει απλά στο φούρνο.
Τώρα, υποθέτω ότι συνέβη το εξής:
Η μεν Ηρώ ψήνει λιγότερη ώρα σε πολύ δυνατή θερμοκρασία, έτσι "τσιμπάει" εξωτερικά η μαρέγκα, αλλά δεν προλαβαίνει να "πάρει" μέσα και της πετυχαίνει.
Εσύ από την άλλη είχες χαμηλότερη θερμοκρασία και σχεδόν διπλάσιο χρόνο, μάλλον λοιπόν αυτό άρχισε να ψήνεται εσωτερικά και σου τσίχλιασε. Ότι γίνεται δηλαδή και με το σουφλέ, αν το ψήσεις παραπάνω, που γίνεται σαν λασπωμένο κέηκ και παύει να είναι πια αυτό το γνωστό τραγανό κεκάκι με το λιωμένο (σλουρπ) πυρήνα.
Υ.Γ.: Και προτίμησε αντιστάσεις, όχι αέρα.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
17-09-10
10:02
Κι εγώ το φούρνο σκέφτηκα, αλλά είναι πολύ καινούργιος και μοντέρνος. Χρησιμοποίησα τον αέρα στους 200 βαθμούς και την άφησα περίπου 15-20 λεπτά. (Στα 10 λεπτά δεν είχε αλλάξει καθόλου το χρώμα της, ούτε είχε κάνει κρούστα). Μήπως δεν έπρεπε να χρησιμοποιήσω τον αέρα;
(Πάντως εδώ η οικογένεια την τίμησε. Ένα κομματάκι έχει περισσέψει από χθες. )
μάλλον σου στέγνωσε η μαρέγκα.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
14-09-10
15:01
Έτσι να πω στον εαυτό μου ε;
Εγώ έτσι λέω πάντως!
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
14-09-10
15:00
Όπως είπα και στη cibby παραπάνω, μπορείς να βάλεις σαντιγύ. (γίνεται βέβαια πολύ πιο βαριά)
Νομίζω πως αντί για τρούφα, θα της πήγαινε περισσότερο το αμύγδαλο.
Εμένα μου αρέσει η μαρέγκα καλέ, ειδικά η ιταλική ....
Ο λόγος που ρώτησα, είναι γιατι συνήθως στο "κάψιμο" της μαρέγκας θες φλόγιστρο ή γκρίλ.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
14-09-10
14:00
Ηρώ, στο τέλος τη βάζεις και στο γκρίλ για να "καεί" η μαρέγκα ή μόνο με το φούρνο γίνεται έτσι;
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.