Δαλιδά
Περιβόητο μέλος
Η Cortana αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Σεφ και μας γράφει απο Αθήνα (Αττική). Έχει γράψει 5,160 μηνύματα.
17-08-12
03:16
Αυτό ήταν μεγάλο πλήγμα. Το φτιάχνω χθες και τα ξαναλέμε.
Λέω να ποστάρω τις συνταγές μόνο τέτοιες ώρες, για να τις λιγουρεύεστε χαχα
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.
Δαλιδά
Περιβόητο μέλος
Η Cortana αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Σεφ και μας γράφει απο Αθήνα (Αττική). Έχει γράψει 5,160 μηνύματα.
17-08-12
02:42
Επανήλθα!
Το κέικ για τους λάτρεις της σοκολάτας. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην σκλαβώσεις άνθρωπο (ειδικά άντρα) με αυτή τη συνταγή. Φαίνεται μπελαλίδικο αλλά το έχω κάνει τόσες φορές που πια έγινε ρουτίνα! Αξίζει τον κόπο.
Θα χρειαστούμε
Για το παντεσπάνι
220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
400 γρ ζάχαρη (κρυσταλλική)
85 γρ σκόνη κακάο (όχι γλυκό)
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 (1 κοφτό) κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
240 ml ξινόγαλα (και ναι μιλάω σοβαρά)
120 γρ βούτυρο (λιωμένο)
2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας σε υγρή μορφή
200 ml γαλλικό καφέ ή εσπρέσο
Για τη γέμιση
85 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρ άχνη ζάχαρη
60 γρ κακάο
125 ml γάλα
2 βανίλιες
Εκτέλεση
Παντεσπάνι
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια διαμέτρου 22εκ. και καλύπτουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.
2. Σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέτουμε τα αυγά, το ξινόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και χτυπάμε με μίξερ (εγώ χρησιμοποιώ μίξερ χεριού και πήρε περίπου 5 λεπτά).
3. Χύνουμε τον καφέ στο μίγμα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή κουτάλι. Το μίγμα θα είναι αρκετά υγρό και ρευστό.
4. Το ρίχνουμε στις φόρμες και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Θα είναι έτοιμο όταν περνάει το μαχαίρι/οδοντογλυφίδα από τη μέση του κέικ και θα είναι καθαρή αλλά με λίγο σοκολάτα πάνω. Δε θέλουμε να είναι εντελώς στεγνό.
5. Αφού τα ψήσουμε, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για να γεμίσουμε το κέικ μας χτυπάμε το βούτυρο καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε ανάμεσα στα δύο κέικ τη γέμιση (αν θέλετε και επικάλυψη φτιάχνετε διπλάσια ποσότητα).
(Αν δεν το θέλετε πολύ υγρό το κέικ τότε απλά το ψήνετε περισσότερο)
Ίσως φάνηκε παράξενη η προσθήκη ξίνογαλου αντί για κανονικό γάλα, αλλά η διαφορά είναι ότι δίνει πιο πλούσια υφή στο κέικ.
Bon appétit !
PS. Η πιο ψημένη-στεγνή version είναι το εξώφυλλο του άλμπουμ στο προφίλ μου. Με τη διαφορά ότι από πάνω έχω στρώσει απλή ganache.
Το κέικ για τους λάτρεις της σοκολάτας. Δεν υπάρχει περίπτωση να μην σκλαβώσεις άνθρωπο (ειδικά άντρα) με αυτή τη συνταγή. Φαίνεται μπελαλίδικο αλλά το έχω κάνει τόσες φορές που πια έγινε ρουτίνα! Αξίζει τον κόπο.
Θα χρειαστούμε
Για το παντεσπάνι
220 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κοσκινισμένο)
400 γρ ζάχαρη (κρυσταλλική)
85 γρ σκόνη κακάο (όχι γλυκό)
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
3/4 (1 κοφτό) κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά
240 ml ξινόγαλα (και ναι μιλάω σοβαρά)
120 γρ βούτυρο (λιωμένο)
2 βανίλιες ή 1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας σε υγρή μορφή
200 ml γαλλικό καφέ ή εσπρέσο
Για τη γέμιση
85 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
330 γρ άχνη ζάχαρη
60 γρ κακάο
125 ml γάλα
2 βανίλιες
Εκτέλεση
Παντεσπάνι
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνουμε 2 ταψάκια διαμέτρου 22εκ. και καλύπτουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί.
2. Σε μεγάλο μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο, το αλάτι και τη σόδα. Προσθέτουμε τα αυγά, το ξινόγαλα, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και χτυπάμε με μίξερ (εγώ χρησιμοποιώ μίξερ χεριού και πήρε περίπου 5 λεπτά).
3. Χύνουμε τον καφέ στο μίγμα. Ανακατεύουμε με σπάτουλα ή κουτάλι. Το μίγμα θα είναι αρκετά υγρό και ρευστό.
4. Το ρίχνουμε στις φόρμες και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Θα είναι έτοιμο όταν περνάει το μαχαίρι/οδοντογλυφίδα από τη μέση του κέικ και θα είναι καθαρή αλλά με λίγο σοκολάτα πάνω. Δε θέλουμε να είναι εντελώς στεγνό.
5. Αφού τα ψήσουμε, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για να γεμίσουμε το κέικ μας χτυπάμε το βούτυρο καλά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κακάο και τη βανίλια. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε ανάμεσα στα δύο κέικ τη γέμιση (αν θέλετε και επικάλυψη φτιάχνετε διπλάσια ποσότητα).
(Αν δεν το θέλετε πολύ υγρό το κέικ τότε απλά το ψήνετε περισσότερο)
Ίσως φάνηκε παράξενη η προσθήκη ξίνογαλου αντί για κανονικό γάλα, αλλά η διαφορά είναι ότι δίνει πιο πλούσια υφή στο κέικ.
Bon appétit !
PS. Η πιο ψημένη-στεγνή version είναι το εξώφυλλο του άλμπουμ στο προφίλ μου. Με τη διαφορά ότι από πάνω έχω στρώσει απλή ganache.
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.