Τηγανητές πατάτες: Λίγο χαζή ερώτηση...

[Kate1914]

...αλλά μιας και αναρωτιόμουν σήμερα ας τη θέσω επι τάπητος!
Το πόσο λάδι απορροφούν οι τηγανητές πατάτες ανάλογα με το σχήμα, τίνος συνάρτηση είναι; Σίγουρα μετράει η ώρα που βρίσκοντα στο τηγάνι αλλά πέρα απο αυτό; Μετράει ο όγκος, η επιφάνεια, τι; Και κατα ποιόν τρόπο;

Jesus Christ.
Δε λέω, ενδιαφέρον το ερώτημα, αλλά να, αυτό ακριβώς είναι που φοβάμαι μήπως μου συμβεί έτσι και παραμείνω στο φυσικό

 

[nearos]

μου λειπει οταν το στεκι ηταν ετσι

 

[Valder]

Ναι, ωραίες εποχές που κάποιοι τηγανιζαν με νερό και σήμερα κονομάνε τα άντερά τους.

Κάπου κει εχασα την πίστη μου στη Δύση, στον Καπιταλισμό.

 

[Scandal]

Πολύ πασέ να τηγανίζεις την πατάτα εν έτη 2024 - 2025
Πλέον τα air fryers σπάνε ταμεία!

 

[juste un instant]

Πολύ πασέ να τηγανίζεις την πατάτα εν έτη 2024 - 2025
Πλέον τα air fryers σπάνε ταμεία!

Δεν έχουν την ίδια γεύση πάντως. Άσε που πολλοί μιλάνε για το ακρυλαμίδιο.

 

[Kate1914]

Δεν έχουν την ίδια γεύση πάντως.

Αυτό είναι μια απορία που έχω όντως. Τι παίζει με τη γεύση; Εγώ δεν έχω δοκιμάσει ακόμη από air fryer

 

[juste un instant]

Αυτό είναι μια απορία που έχω όντως. Τι παίζει με τη γεύση; Εγώ δεν έχω δοκιμάσει ακόμη από air fryer

Δεν έχουν το κροκάν του τηγανιου.

 

[nearos]

Αυτό είναι μια απορία που έχω όντως. Τι παίζει με τη γεύση; Εγώ δεν έχω δοκιμάσει ακόμη από air fryer

Ιδια γεύση έχουν, απλά η υφή είναι περίεργη...
Είναι κρατσανιστές αλλα είναι σαν πλαστικό αρχικά, μετα το συνηθίζεις. Γουστάρω να φτιάχνω προτηγανισμένες στην φριτέζα

 

[Guest 881237]

Αυτό είναι μια απορία που έχω όντως. Τι παίζει με τη γεύση; Εγώ δεν έχω δοκιμάσει ακόμη από air fryer

Το air fryer είναι ουσιαστικά ένας μικρός φούρνος. Σαν πατατες στον φούρνο είναι , δηλαδή τραγανές, αν βάλεις λίγο ελαιόλαδο θυμίζουν πιο πολύ τηγανητές.

 

[γιαννης_00]

Οι τηγανιτες πατατες του σπιτιου ειναι ενα υγιεινο φαγητο.
Στην ελλαδα χρησιμοποιουμε μονο την ποικιλια σπουντα οποτε ιδια ειναι η αποροφηση λαδιου... οι γαλλικες δεν κανουν μαυριζουν.
Οι πατατες τηγανιζονται μονο σε ελαιολαδο σε θερμοκρασια 180 βαθμων και για μαχ 20 λεπτα ..παραπανω σχηματιζεται το ακρυλαμίδιο.
Οποτε το μεγεθος ειναι αναλογο σε στικ ή ροδελες για να ικανοποιουν τα 20 λεπτα.
Οι πατατες δεν αποροφουν πολυ ελαιολαδο το οποιο φυσικα ειναι αναλογο του ογκου αλλα επειδη ο ογκος δυσκολα μετριεται το υπολογιζουμε κατα βαρος.
100 γρ πατατες απορροφούν 15γρ λαδιου και δινουν 200 χιλιοθερμιδες
Οι πατατες απο τα μαγαζια απορροφουν 18γρ παλιολαδα και δινουν 320 χιλιοθερμιδες.
Αν θελουμε να μειωσουμε την απορροφηση του λαδιου τις αλοιφουμε με λεμονι.

 

[Πουπουλίνα]

ΟΧΙ.Ουτε του σπιτιου ειναι.Ειναι πιο καλα απο τα ''εξω'' αλλα και παλι δεν ειναι υγιεινο φαγητο.

Τηγανητές πατάτες: Νέα ευρωπαϊκή οδηγία για τη μείωση του καρκινογόνου ακρυλαμιδίου

Μην τηγανίζετε για πολλή ώρα και σε υψηλές θερμοκρασίες αμυλούχα τρόφιμα

www.onmed.gr

Προτείνεται επίσης στους καταναλωτές, οι πατάτες τις οποίες θα τηγανίσουν, πριν από το τηγάνισμα να τις έχουν βάλει για αρκετή ώρα σε νερό, προκειμένου να έχει μειωθεί η περιεκτικότητα των ιστών σε ελεύθερα σάκχαρα και αμινοξέα. Επίσης, θα ήταν καλό οι πατάτες αρχικά να βράζονται και κατόπιν να υφίστανται σύντομο τηγάνισμα, καθώς στα διάφορα αμυλούχα βραστά τρόφιμα δεν έχει αναφερθεί σύνθεση ακρυλαμιδίου. Για τη μείωση της έκθεσης σε ακρυλαμίδιο, πέρα από όλα τα άλλα, ο Ε.Φ.Ε.Τ. συνιστά την τήρηση των γενικών κανόνων της υγιεινής διατροφής και του «μέτρου», δηλαδή τον περιορισμό της υπερβολικής κατανάλωσης τροφίμων που έχουν υποστεί τηγάνισμα ή ψήσιμο για παρατεταμένο χρονικό διάστημα, την προτίμηση νωπών φρούτων και λαχανικών, το βρασμό ως τρόπο μαγειρέματος ορισμένων τροφίμων και την εν γένει Μεσογειακή δίαιτα ως τρόπο διατροφής.