mindcircus
Περιβόητο μέλος
Η mindcircus αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Μηχανικός αεροσκαφών και μας γράφει απο Σουηδία (Ευρώπη). Έχει γράψει 5,956 μηνύματα.
15-09-10
01:05
Ας κάνουμε ένα μικρό flash-back...
H ιστορία της γαλλικής γαστρονομίας αρχίζει περίπου τον 16ο αιώνα, την εποχή της Αναγέννησης ( Renaissance). Τα μυστικά των γαλλικών εστιατορίων τολμούσαν να δοκιμάσουν τα μέλη της ʽʼελίτʼʼ, αφού επρόκειτο για δαπάνη υπέρογκων ποσών ακριβών τροφίμων και υλικών για τις δημιουργίες τους. Σύντομα η κουζίνα αυτή μεταφέρθηκε στις κατοικίες καλών και πλούσιων οικογενειών. Απέκτησε τον 20ο αιώνα το άξιο όνομα της ʽʼυψηλής κουζίναςʼʼ.
Βουτηγμένη σε λιπαρά η κουζίνα της όμορφης, χώρα του ρομαντισμού, Γαλλίας, μιας και η φυτοφαγία δεν ανήκει στις επιλογές των Γάλλων, με μηδαμινή χρήση λαδιού αλλά κυρίως βούτυρο και κρεμοειδείς σάλτσες.
Κομψότητα, λεπτότητα στα γαλλικά τραπέζια, γούστο φίνο, εκλεπτυσμένο σερβίρισμα, ιεροτελεστία στη διαδικασία μαγειρέματος, αυτή η κουζίνα δίνει τις τεχνικές και το παράδειγμα για ένα αποτέλεσμα τέλειο.
Απο κει αλλωστε το περιφημο savoir vivre.
Μενου, σεφ, πουρμπουαρ, μετρ, γκουρμε, σπεσιαλιτέ, σως, μαγιονεζα, σωτε (σωταρισμα) - γαλλικές λέξεις που σχετιζονται με την κουζίνα και υιοθετήθηκαν αμέσως από τον κόσμο παγκοσμίως.
Κρεμ μπρουλε, κις λορεν, μους σοκολα, τάρτες, κρουασαν σφολιατας, μπεσαμελ, ποτοφε, παλμιε (μπισκότα) μακαρόν – σπεσιαλιτέ. μιλφειγ, ζελέ, σαντιγυ, παρφε, σαβαγιαρ, φρουι γλασε και φυσικά κρέπες!
Καθώς κι αλμυρά όπως ομελέτα (omelette) , σεζάρ ( σίζαρς- σαλάτα του Καίσαρα), σουφλε, ροκφορ, μπουγιαμπεσα, κασουλε, αρνι ναβαρεν, μπουγκιγιον, μπατον σαλε, αυγα ποσε, πανε, φρικασε, ογκρατεν είναι μερικές από τις γνωστές γεύσεις. Και φυσικά συνοδευόμενο το φαγητό με τυρί και με γαλλικό κρασί η σαμπάνια. Vivre!!
2 μεγάλα γαλλικά κρασιά
Domaine Leroy, Chambolle-Musigny, Chateau Latour
Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο σάιτ που ξετρύπωσα για Ολα τα γαλλικά κρασία
Γαλλικές σαμπάνιες ενδεικτικά
Moet & Chandon, Blanc de Blanc Brut, Dom Pérignon
Πληροφορίες – γνώσεις μου φυσικά και διαδίκτυο (μου φυγαν τα ματια και το κεφαλι για ωρα αλλα νομιζω αξιζε τον κοπο)
Το θέμα αυτό είναι εξαιρετικά αφιερωμένο στην γουστόζικη κουζίνα της Γαλλίας.Ελπίζω να σας φάνηκε ενδιαφέρον. Παραθέτω μια απλή συνταγή της κρεμ μπρουλέ, περιμένω και τις δικές σας και μη λυπάστε τις θερμίδες, θα βρούμε τρόπο να τις κάψουμε!!!
[FONT="]
[/FONT]
H ιστορία της γαλλικής γαστρονομίας αρχίζει περίπου τον 16ο αιώνα, την εποχή της Αναγέννησης ( Renaissance). Τα μυστικά των γαλλικών εστιατορίων τολμούσαν να δοκιμάσουν τα μέλη της ʽʼελίτʼʼ, αφού επρόκειτο για δαπάνη υπέρογκων ποσών ακριβών τροφίμων και υλικών για τις δημιουργίες τους. Σύντομα η κουζίνα αυτή μεταφέρθηκε στις κατοικίες καλών και πλούσιων οικογενειών. Απέκτησε τον 20ο αιώνα το άξιο όνομα της ʽʼυψηλής κουζίναςʼʼ.
Βουτηγμένη σε λιπαρά η κουζίνα της όμορφης, χώρα του ρομαντισμού, Γαλλίας, μιας και η φυτοφαγία δεν ανήκει στις επιλογές των Γάλλων, με μηδαμινή χρήση λαδιού αλλά κυρίως βούτυρο και κρεμοειδείς σάλτσες.
Κομψότητα, λεπτότητα στα γαλλικά τραπέζια, γούστο φίνο, εκλεπτυσμένο σερβίρισμα, ιεροτελεστία στη διαδικασία μαγειρέματος, αυτή η κουζίνα δίνει τις τεχνικές και το παράδειγμα για ένα αποτέλεσμα τέλειο.
Απο κει αλλωστε το περιφημο savoir vivre.
Μενου, σεφ, πουρμπουαρ, μετρ, γκουρμε, σπεσιαλιτέ, σως, μαγιονεζα, σωτε (σωταρισμα) - γαλλικές λέξεις που σχετιζονται με την κουζίνα και υιοθετήθηκαν αμέσως από τον κόσμο παγκοσμίως.
Κρεμ μπρουλε, κις λορεν, μους σοκολα, τάρτες, κρουασαν σφολιατας, μπεσαμελ, ποτοφε, παλμιε (μπισκότα) μακαρόν – σπεσιαλιτέ. μιλφειγ, ζελέ, σαντιγυ, παρφε, σαβαγιαρ, φρουι γλασε και φυσικά κρέπες!
Καθώς κι αλμυρά όπως ομελέτα (omelette) , σεζάρ ( σίζαρς- σαλάτα του Καίσαρα), σουφλε, ροκφορ, μπουγιαμπεσα, κασουλε, αρνι ναβαρεν, μπουγκιγιον, μπατον σαλε, αυγα ποσε, πανε, φρικασε, ογκρατεν είναι μερικές από τις γνωστές γεύσεις. Και φυσικά συνοδευόμενο το φαγητό με τυρί και με γαλλικό κρασί η σαμπάνια. Vivre!!
2 μεγάλα γαλλικά κρασιά
Domaine Leroy, Chambolle-Musigny, Chateau Latour
Μπορείτε να ρίξετε μια ματιά στο σάιτ που ξετρύπωσα για Ολα τα γαλλικά κρασία
Γαλλικές σαμπάνιες ενδεικτικά
Moet & Chandon, Blanc de Blanc Brut, Dom Pérignon
Πληροφορίες – γνώσεις μου φυσικά και διαδίκτυο (μου φυγαν τα ματια και το κεφαλι για ωρα αλλα νομιζω αξιζε τον κοπο)
Το θέμα αυτό είναι εξαιρετικά αφιερωμένο στην γουστόζικη κουζίνα της Γαλλίας.Ελπίζω να σας φάνηκε ενδιαφέρον. Παραθέτω μια απλή συνταγή της κρεμ μπρουλέ, περιμένω και τις δικές σας και μη λυπάστε τις θερμίδες, θα βρούμε τρόπο να τις κάψουμε!!!
[FONT="]
[/FONT]
Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.