Είπα να βάλω μια συνταγή ενός πολίτικου γλυκού που το ανακάλυψα πρόσφατα και μου έκανε εντύπωση...
Αυτα που θα χρειαστείτε είναι:
- 500 γρ καταΐφι(το βρισκετε στο σουπερ μαρκετ στα κατεψυγμενα προϊόντα)
- 200 βούτυρο Lurpak(μυρίζει πολύ καλυτερα απο το Βιταμ)
- Ανάλατο τυρί λορ ή ανθότυρο (εγω εδω δεν εβρισκα και πήρα Emmental αλλα καλύτερα τα αλλα) περιπου 375γρ.
Και για το σιροπι του:
- 2 1/2 φλιτζανια ζαχαρη
- 1 1/2 φλιτζανι νερο
- 2 κουταλακια του τσαγιού χυμο λεμονιού
Και τώρα ξεκιναμε τη διαδικασια...
Παίρνουμε το καταΐφι και το απλώνουμε σε ενα ταψάκι,αφου πρωτα έχουμε ξεχωρίσει τις ίνες του. Λιώνουμε το βούτυρο σε ενα τήγανι ή για περισσοτερη ευκολη,στα μικροκύματα.Μέσα στο ταψάκι πιέζουμε καλα το καταΐφι με τις παλάμες μας και το περιχύνουμε με το μισο λιωμένο βούτυρο περίπου, μέχρι να ποτίσει.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε απο πάνω το τριμμένο τυρί, προσθέτουμε το υπολοιπο καταΐφι και πατάμε δυνατά.
Το ψήνουμε για 30 με 40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
Το σιροπιάζουμε ζεστο, περίπου 10 λεπτα αφου εχει βγει απο το φούρνο με χλιαρό σιρόπι και το τρώμε αμέσως.
Απο πάνω προσθέτουμε παγωτό βανίλια ή, ακόμη καλύτερα, παγωτό καϊμάκι...
Αλλη μία παραλλαγή του είναι αντι να το βάλουμε σε ταψι να το βάλουμε στο τηγάνι που λιωσαμε το βούτυρο κατευθείαν και να το τηγανίσουμε εκει.
Συνήθως στην Πόλη, το συνόδευαν με το καφέ.Το σιρόπι γίνεται κλασσικα(αφου αρχισει να βραζει περίπου 5 με 7 λεπτά). Κάπου νομίζω έλεγαν πως το αυθεντικό σιρόπι για τον κιουνεφέ ειναι μέλι.
Και όσο για το τυρί....Οι Ανατολιττες συστήνουν κατσικίσιο ανάλατο ή λορ,το οποίο τελευταιο είναι πολύ δύσκολο να το βρεις!!! Πιθανόν να ταιριάζει και το ανθότυρο, αλλά δεν έχω δοκιμάσει..
Πολύ καλο γλυκάκι...
Προσεχως φωτογραφία!!
