Κολιοί λαδορίγανη στο φούρνο

[venividivici]

Σύμφωνα με το έθιμο την Κυριακή των Βαΐων τρώμε ψάρι....και ως γνωστόν
"Bάγια, Bάγια και Bαγιώ. τρώνε ψάρι και κολιό. Και την άλλη Κυριακή, τρώνε το ψητό τ' αρνί."
από τα Λαζαρίτικα κάλαντα.

Κολιοί λαδορίγανη στο φούρνο

Συστατικά

6 κολιοί
1/2 φλιτζάνι λάδι
1 λεμόνι
ρίγανη
αλάτι, πιπέρι
2 σκελίδες σκόρδο

Εκτέλεση

Αφού καθαρίσετε τα ψαράκια ,τα πλένετε καλά και τα στραγγίζετε.
Βάζετε τα ψάρια σε ένα ταψάκι, και τα χαράζετε αριστερά και δεξιά για να ψηθούν μέχρι μέσα
Αλατοπιπερώνετε.
Προσθέτετε τη ρίγανη, το χυμό του λεμονιού, τα σκόρδα ψιλοκομμένα και το λάδι.
Ψήνετε στο φούρνο στους 200 oC για 45 λεπτά περίπου.
Δεν χρειάζεται να τα γυρίσετε γιατί διαλύονται, γι αυτό άλλωστε γίνονται οι χαρακιές.
Αν παρόλα αυτά θέλετε να τα γυρίσετε αφού ψηθεί καλά η κάτω πλευρά μπορείτε να τα γυρίσετε με προσοχή.
Η συνταγή αυτή μπορεί να γίνει και σε αντικολλητικό τηγάνι, απλά θα το κλείνετε ελαφρώς με ένα καπάκι για να μην ξεραθούν τα ψάρια.


Καλή επιτυχία!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Dias]

Κολιοί λαδορίγανη στο φούρνο

Συνήθως δεν τηρώ τα έθιμα των φαγητών. Για παράδειγμα, σήμερα θα φάω μακαρόνια με κιμά (που περίσσεψαν από χθες). Όμως η πρότασή σου είναι μιαμ-μιουμ. Βρίσκω τον κολιό πολύ νόστιμο, άν και πολλοί τον θεωρούν "δεύτερο" ψάρι (επειδή το κρέας του δεν είναι άσπρο). Έχω μαγειρέψει κολιούς στο φούρνο κάποιες φορές (είτε λαδορίγανη είτε με ντομάτα). Βέβαια, "περί ορέξεως ουδείς λόγος", όμως θα μου επιτρέψεις να κάνω μερικές μικρές "παρεμβάσεις" στη συνταγή σου.
1) Οι κολιοί καλό είναι να είναι σχετικά μεγάλοι, ώστε να είναι μικρό το ποσοστό κόκκαλο-κρέας. (Ξέρω, δύσκολο αυτή την εποχή, η παροιμία "ο κολιός τον Αύγουστο" είναι σοφή).
2) Τις 2 σκελίδες σκόρδο τις θεωρώ πολύ λίγες. Ούτε καν άρωμα δεν θα μπορέσουν να δώσουν.
3) Λίγο κάρι θα έκανε τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα.
4) Παρακολουθούμε μην λιγοστέψει το ζουμί και προσθέτουμε ζεστό νερό.
5) Με ένα πινελάκι αλείφουμε τακτικά τα ψαράκια μας από πάνω με ζουμάκι.
6) Καλό είναι κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ταψί να το έχουμε σκεπάσει με αλουμινόχαρτο, το οποίο να βγάλουμε στα τελευταία 5 λεπτά, (έτσι τα κολιουδάκια θα είναι πιο μαλακά).
7) Μερικές πατατούλες κομμένες στρογγυλές αν ψήνονταν μέσα στο ζουμάκι, δεν θα ήταν καθόλου άσκημες.
8 ) Συνοδεύουμε την ιεροτελεστία μας με κρύο (όχι παγωμένο) λευκό κρασί
----- ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ

​

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 11 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.