Κόλλυβα

[Loony]

Κόλυβα Θεσσαλονίκης

Υλικά:

• 250 γρ σιτάρι αποφλοιωμένο
• 150 γρ καβουρδισμένα άσπρα αμύγδαλα ανάλατα χοντροκομμένα
• 150 γρ καρυδόψιχα χοντροκομμένη
• 60 γρ σταφίδες ξανθές
• 250 - 300 γρ άχνη ζάχαρη
• 1,5 περίπου ποτήρι καβουρδισμένο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ. γλυκού κύμινο
• 1 κ. γλυκού κανέλα
• Κουφέτα άσπρα και ασημένια μπιλάκια

Παρασκευή:

1. Ξεπλένουμε το σιτάρι.
2. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό να το σκεπάσει αρκετά και το μουλιάζουμε για 2-3 ώρες μετά έτσι όπως είναι το βράζουμε για 2-3 ώρες ώσπου να ανοίξει και να φουσκώσει, κλείνουμε την εστία και το αφήνουμε στο μάτι για 1 ώρα (προσοχή να χει αρκετο νερό η κατσαρολα).
3. Το στραγγίζουμε, το ξεπλένουμε με κρύο νερό και το απλώνουμε καλα σε μια πετσέτα να στεγνώσει για 3-4 ώρες ανακτεύοντάς το ανα διαστήματα.
4. Αναμειγνύουμε τους ξηρούς καρπούς, τις σταφίδες, τα μπαχαρικά και 5-6 κουταλιές σούπας από το καβουρδισμένο αλεύρι με το σιτάρι. Σε περίπτωση που μετά τη μίξη το σιτάρι είναι κάπως υγρό μπορούμε να προσθέσουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη.
5. Τα ρίχνουμε όλα σ'ενα πιάτο (ή στο σκεύος που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε) το πατάμε πολύ καλά με τα χέρια και απλώνουμε από πάνω κοσκινίζοντας το υπόλοιπο αλεύρι να καλύψει καλά την επιφάνεια.
6. Χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη ισιώνουμε το αλεύρι και κοσκινίζουμε από πάνω την άχνη ζάχαρη.
7. Πάλι με μια μεμβράνη ισιώνουμε την άχνη, με τα κουφέτα κάνουμε ένα σταυρό και τα ασημένια μπαλάκια στολίζουμε γύρω γύρω.

Πως καβουρδίζουμε το αλεύρι

Σ ενα ταψάκι απλώνουμε το αλεύρι και το βάζουμε στο γκριλ για 1 λεπτό περίπου ή μέχρι να ξανθύνει ανακατεύοντας το ενδιάμεσα.

Η συνταγή είναι από εδώ.​

​

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[Rainbow Blues]

Ωραία συνταγή!!

Τα σπιτικά είναι πολύ πιο ωραία από αυτά που παίρνεις από το ζαχαροπλαστείο....

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[Loony]

Ανάλογα το ζαχαροπλαστείο

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[Ceres Victoria]

απο το ζαχαροπλαστειο μου αρεσει η λευκη επικαλυψη... να υποθεσω οτι ειναι fondant?

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[christinelle]

Eνας φίλος Κρητικός μας είχε φτιάξει μια φορά και ήταν τέλεια. Θυμάμαι ότι είχε βάλει επιπλέον κάρδαμο, γαρύφαλλο πολύ ψιλοκομμένο μαιντανό και ρόδι.
Οσο για την άσπρη επικάλυψη, ξέρω ότι μερικοί την φτιάχνουν με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Αλλά σίγουρα υπάρχουν και άλλα είδη.

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[Rempeskes]

ο χριστος κι η μανα του


αμα ερθει ανθρωπος επισκεψη και του βγαλετε κολλυβα,
το πρωτο πραγμα που θα σας πει ειναι 'ζωη σε σας'΄




υγ. χωρια που θα μετρησει τις μερες απο την προηγουμενη κυριακη
μη μας βρει κανα κακο

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[Πατρεύς]

Ωραία συνταγὴ ἂν καὶ προσωπικὰ δὲ μοῦ ἀρέσουν καθόλου τὰ κόλλυβα. Γιὰ τὴν ἀκρίβεια, τρώω μόνο τὰ ἀμύγδαλα

Ἐπίσης, νὰ ἐπισημάνω ὅτι στὴν παράδοση τῆς Ὀρθόδοξης Ἐκκλησίας, τὰ κόλλυβα δὲν ἔχουν μόνο νεκρώσιμο χαρακτῆρα ὅπως ἔχει ἐπικρατήσει νὰ νομίζουμε οἱ περισσότεροι. Τὰ κόλλυβα ἔχουν καὶ ἑορτάσιμο χαρακτῆρα καὶ εἴθισται νὰ προσφέρωνται στὶς ἑορτὲς μεγάλων ἁγίων ὅπου καὶ εὐλογοῦνται πρὶν τὸ τέλος τῆς Θ. Λειτουργίας. Πολλὰ μοναστήρια τηροῦν καὶ σήμερα αὐτὴν τὴν τάξη.

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[Loony]

τα κολλυβα ειναι και πολυ θρεπτικο πρωινο για τα παιδια.

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[christinelle]

Remp, Για μνημόσυνο μας τα έφτιαξε ο άνθρωπος

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

[klara!!]

κολλυβα; ελεος!

 

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 12 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.