Μετά από απαίτηση,σας παρουσιάζω την συνταγή μου για παστίτσιο με σόγια αντί για κιμά.
Πάντα μου άρεσε το παστίτσιο αλλά παλαιότερα το έτρωγα με χοιρινο-μοσχαρίσιο κιμά. Πλέον σαν χορτοφάγος δεν μπορώ,για αυτό έκανα μερικές μετατροπές.
Αφιερωμένο εξαιρετικά στον Γιώργο και την Zucker.(που με πρήξανε
)
Υλικά:
- 1 κιλό μακαρόνια για παστίτσιο
- 450-500 γραμμάρια σόγια
- 2 Κουτιά κρέμα μπεσαμέλ
- 1 κιλό τοματοπολτό
- 3 λίτρα γάλα
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 ματσάκι μαϊντανό
- 200-250 γραμμάρια σκληρό τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας
- Βούτυρο/Μαργαρίνη
- Αλάτι-Πιπέρι
Εκτέλεση:
Μακαρόνια
Βράζουμε νερό σε μεγάλη κατσαρόλα για τα μακαρόνια,μόλις βράσει ρίχνουμε μία πρέζα αλάτι και λίγο λάδι(για να μήν κολλήσουν τα μακαρόνια),και ρίχνουμε τα μακαρόνια μέσα,ολόκληρα,χωρίς να τα σπάσουμε.Μόλις βράσουν(περίπου 8 λεπτά μετά),τα σουρώνουμε και βάζουμε λιγάκι βούτυρο/μαργαρίνη ή λάδι να μήν κολλήσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Σόγια
Ρίχνουμε την σόγια σε μία κατσαρόλα,και βάζουμε για κάθε μέρος σόγιας 3 μέρη νερό,και το βάζουμε να πάρει μία βράση.Μόλις το νερό αρχίζει και βράζει,το κατεβάζουμε απο την φωτιά και σουρώνουμε την σόγια.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τον μαϊντανο και τα τσιγαρίζουμε σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.Στη συνέχεια προσθέτουμε την σόγια,και μετά απο λίγο και τον τοματοπολτό,το ανακατεύουμε καλά καλά να πάει παντού η σάλτσα,και βάζουμε αλάτι,πιπέρι δοκιμάζοντας συνέχεια για να δούμε πόσο θέλουμε. Το αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς σιγανή φωτιά,μέχρι να εξατμιστεί το νερό απο το τηγάνι και να μείνει η σόγια με την σάλτσα.
Κρέμα μπεσαμέλ
Αδειάζουμε τα 3 λίτρα γάλα,και τα περιεχόμενα όλων τον φακέλων σε ένα μεγάλο μπωλ,και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να γίνει πηχτή και λεία η κρέμα μας.
Πάμε τώρα στο τελευταίο στάδιο της συνταγής:
Αλείφουμε ένα μεγάλο ταψί με βούτυρο ή μαργαρίνη.Απλώνουμε τα μισά μακαρόνια,σε σειρά ή χύμα,δεν έχει σημασία,αρκεί να καλύπτουν ομοιόμορφα τον πάτο.Μετά βάζουμε όλη την σόγια στο ταψί και την απλώνουμε ομοιόμορφα.Βάζουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια να καλύπτουν την σόγια.Τέλος βάζουμε την κρέμα μπεσαμέλ και ξανά φροντίζουμε να είναι απλωμένη παντού το ίδιο.
Αλειφουμε με λίγο λιωμένο βούτυρο/μαργαρίνη και απλώνουμε απο πάνω τριμμένο τυρί,όσο μας αρέσει.
Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και το ψήνουμε για 45-60 λεπτά μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα.
Σημείωση:Οι δοσολογίες που ανέφερα είναι για πολύ μεγάλο παστίστιο,προσαρμόστε το ανάλογα στις δικές σας ανάγκες.
Στο σπίτι μου είμαστε τρία άτομα και μας φτάνει για 4 μέρες περίπου
