Πασχαλινά κουλουράκια

[venividivici]

Τι καλύτερο από μία συνταγή με κουλουράκια...μιας και πλησιάζει το Πάσχα....
Βασισμένη στο Βιβλίο ζαχαροπλαστικής της Σοφίας Σκούρα.....
από πιτσιρίκι αυτή τη συνταγή κάνουμε...και είναι πεντανόστιμα τα κουλουράκια....

Συνταγή
1 κιλό και 300 γραμμάρια αλεύρι
8 αυγά
160 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
3 χαρτάκια βανίλιας
3 κουταλάκια κοφτά ανθρακική αμμωνία
400 γραμμάρια ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα ή όσο πάρει η ζύμη

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια γούβα.
Βάζουμε το βούτυρο σε τηγάνι να κάψει και το ρίχνουμε στο αλεύρι
Αφήνουμε να κρυώσει και με τις δύο παλάμες μας, τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο καλά.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη πολύ καλά και τα ασπράδια ξεχωριστά να γίνουν μαρέγκα.
Κάνουμε πάλι μια γούβα στο μίγμα αλευριού -βουτύρου και ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τα ασπράδια και το χλιαρό γάλα μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία.
Ρίχνουμε στο τέλος και την βανίλια και ζυμώνουμε καλά έως ότου γίνει μια μαλακή ζύμη.
Πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα μικρά σχήματα (σαλιγκάρι σίγμα τελικό πλεξούδα) τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί όχι βαθύ (σαν λαμαρίνα) αραιά γιατί φουσκώνουν πολύ, τα αλείφουμε από πάνω με χτυπημένο αυγό με πινελάκι και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 160 με 180 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά..

Καλή επιτυχία
και
Καλό Πάσχα!

Φωτογραφίες με τα special κουλουράκια θα αναρτηθούν μετά το Πάσχα!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[prinCess.]

Μου φαίνονται πάρααααα πολλά τα 8 αυγά.
Η ανθρακική αμμωνία τι είναι;
Και βούτηρο γάλακτος ρε συ. Πολλές θερμίδες.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[venividivici]

Μου φαίνονται πάρααααα πολλά τα 8 αυγά.
Η ανθρακική αμμωνία τι είναι;
Και βούτηρο γάλακτος ρε συ. Πολλές θερμίδες.

Η ανθρακική αμμωνία επιτρέπει στα κουλουράκια να πάρουν χρώμα μέσα στο φούρνο να γίνουν τραγανά και να φουσκώσουν...
Την βρίσκουμε σε φαρμακεία ή σε super market....
Με αυτή τη δοσολογία βγαίνουν πάνω από 60 κουλουράκια....
Μπορείς να βάλεις 6 αυγά....μεγάλα
[FONT=&quot]Δεν χρειάζετε να τα φάμε όλα μαζί....
[/FONT]

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[DreamsRevenge]

(...)
[FONT=&quot]Δεν χρειάζετε να τα φάμε όλα μαζί....
[/FONT]

Άλλο αν τελικά βουτάμε από το ταψί πριν καν βγουν από το φούρνο
Το βούτυρο προσθέτει και στη μυρωδιά, ένα καλό βούτυρο τα κάνει να μυρίζουν απολαυστικά, ενώ κάτι ελαφρύ και ουδέτερο αφήνει χώρο στη μυρωδιά της ανθρακικής αμμωνίας...

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Valder]

Τα ΠΕΘΑΙΝΩ τα πασχαλινά κουλουράκια!

Γι αυτό μετά από κάθε Πάσχα είμαι κι εγώ σαν κουλουράκι!


ΥΓ: Armin says: "Το μοναδικό κουλουράκι εδώ μέσα είμαι εγώ, λευκό, χνουδωτό και νόστιμο." Τα κακά του να συγκατοικείς με γάτο που είναι επίσης Ζυγός (ναι κοιτάζεται στον καθρέφτη κάθε μέρα)

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Isiliel]

Υπάρχουν και συνταγές χωρίς την αμμωνία.

Φέτος δεν έχει κουλουράκια για μένα. Δίαιτα.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[mindcircus]

Μμμμ θα φτιάξω κι εγω μες στη Μεγαλη Βδομάδα. Και κεικ βανίλιας και πορτοκαλιου. Μ'αρέσουν πολύ πολύ!!!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[venividivici]

Συνταγή
1 κιλό και 300 γραμμάρια αλεύρι
View attachment 44033
8 αυγά
View attachment 44035 View attachment 44034
160 γραμμάρια βούτυρο γάλακτος
View attachment 44036
3 χαρτάκια βανίλιας
3 κουταλάκια κοφτά ανθρακική αμμωνία
View attachment 44037
400 γραμμάρια ζάχαρη
View attachment 44038
1 φλιτζανάκι του καφέ γάλα ή όσο πάρει η ζύμη
View attachment 44039

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[venividivici]

Εκτέλεση
Βάζουμε το αλεύρι σε μια λεκάνη και κάνουμε στη μέση μια γούβα.
View attachment 44043
Βάζουμε το βούτυρο σε τηγάνι να κάψει και το ρίχνουμε στο αλεύρι
View attachment 44044
Αφήνουμε να κρυώσει και με τις δύο παλάμες μας, τρίβουμε το αλεύρι με το βούτυρο καλά.
View attachment 44040
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια.
Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη πολύ καλά και τα ασπράδια ξεχωριστά να γίνουν μαρέγκα.
View attachment 44041 View attachment 44045
Κάνουμε πάλι μια γούβα στο μίγμα αλευριού -βουτύρου και ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τα ασπράδια και το χλιαρό γάλα μέσα στο οποίο έχουμε διαλύσει την αμμωνία.
View attachment 44046 View attachment 44042
Ρίχνουμε στο τέλος και την βανίλια και ζυμώνουμε καλά έως ότου γίνει μια μαλακή ζύμη.
View attachment 44048
Είναι προτιμότερο να αφήσουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί.... για μισή με μία ώρα.....

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[Σπυρακος (^^)]

Εφτιαξαα και εγιναν υπεροχααα *.*

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[venividivici]

Πλάθουμε τα κουλουράκια σε διάφορα μικρά σχήματα (σαλιγκάρι σίγμα τελικό πλεξούδα)
View attachment 44059
τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί όχι βαθύ (σαν λαμαρίνα) αραιά γιατί φουσκώνουν πολύ, τα αλείφουμε από πάνω με χτυπημένο αυγό με πινελάκι
View attachment 44057
και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 160 με 180 βαθμούς για 20 με 30 λεπτά.....
View attachment 44058


Καλοφάγωτα!

View attachment 44062

Χρόνια Πολλά και Χριστός Ανέστη!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[prinCess.]

Έφτιαξα κι εγώ κουλουράκια, με λίγο πιο διαφορετική συνταγή και έγιναν πολύ νόστιμα, αλλά έγιναν ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΑ γιατί και γω 1 κιλό και κάτι έκανα.


το αυγό το' βαλα για ντεκόρ.

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[venividivici]

Έφτιαξα κι εγώ κουλουράκια, με λίγο πιο διαφορετική συνταγή και έγιναν πολύ νόστιμα, αλλά έγιναν ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΑ γιατί και γω 1 κιλό και κάτι έκανα.

Μπράβο σου.... και του χρόνου....
Βάλε και τη συνταγή σου αν το θέλεις.....να δούμε κι οι υπόλοιποι την διαφορετική συνταγή....

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[prinCess.]

Πασχαλινά κουλουράκια(κλικ)

Τι χρειαζόμαστε:
2 φλ. ζάχαρη
4 αβγά
250 γρ. βούτυρο
½ φλ. γάλα
½ φλ. χυμό πορτοκαλιού
ξύσμα πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι
4 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
2 βανίλιες
½ κ.γ. σόδα
½ κ.γ. αλάτι

Πως το κάνουμε:
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά.
Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Προσθέτουμε το γάλα με το χυμό και το ξύσμα.
Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά με το μισό αλεύρι και αρχίζουμε να προσθέτουμε αυτό το μείγμα στο άλλο. Βάζουμε τόσο αλεύρι όσο χρειάζεται για να γίνει η ζύμη όχι πολύ σκληρή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε τη ζύμη για ένα τέταρτο να ξεκουραστεί, πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχήματα που θέλουμε και τα ψήνουμε στους 180° για 10' -20', ανάλογα με το μέγεθος.

+ότι εγώ τα άλειψα και με αυγό για να έχουν αυτό το χρωματάκι.
++έβαλα κι άλλο αλεύρι, γιατί η ζύμη με τόσο μόνο, κολλούσε.​

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.

 

[mindcircus]

Πάνε τα κουλουράκια μου... Είχα φτιάξει καμμιά 30αριά σε πασχαλινή καλαθούνα κι έχουν μείνει 2.
Τάισα τους πάντες, ωραιότατα!
Σε μια φίλη χθες της πήγα μερικά σε σακούλα δώρου
Αντε και του χρόνου κορίτσια με το καλό!

Σημείωση: Το μήνυμα αυτό γράφτηκε 13 χρόνια πριν. Ο συντάκτης του πιθανόν να έχει αλλάξει απόψεις έκτοτε.