Τα μουστοκούλουρα της Λουλούς

Δαλιδά

New member

Η Cortana αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Σεφ και μας γράφει απο Αθήνα (Αττική). Έχει γράψει 4,213 μηνύματα.
Γεια σας και πάλι! Η ιδανική συνταγή της εποχής! Αν έχετε μούστο που δε βράζει ακόμα ή πετιμέζι, μπορείτε να απολαύσετε τα υπέροχα αυτά μουστοκούλουρα (ή μουστουκούλουρα όπως λέμε στο χωριό).



Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας μπορείτε να τα τροποποιήσετε.
1. Αν τα θέλετε λιγότερο γλυκά τότε μπορείτε να βάλετε αντί για όλο το πετιμέζι, να βάλετε μισό μούστο-μισό πετιμέζι.
2. Κανέλλα και γαρύφαλο μπορείτε να βάλετε όσο θέλετε ανάλογα με την προτίμηση.
3. Αν σας αρέσουν μαλακά και βαριά, προσέχετε μην τα παραψήσετε, δε θέλουμε να μαυρίσουν. Ακόμα και υπερβολικά μαλακά να φαίνονται, μόλις κρυώσουν τα σκληρύνουν. Αν τα θέλετε τραγανά τότε ψήνετε μέχρι να ψιλοροδίσουν.

Υλικά
1 νεροπότηρο πετιμέζι
1 νεροπότηρο λάδι (κατά προτίμηση καλαμποκέλαιο)
1 νεροπότηρο χυμό πορτοκάλι
1 νεροπότηρο ζάχαρη (ή μπορείτε να το κάνετε και μισό ζάχαρη μισό μέλι)
1/3 νεροπότηρο κονιάκ
1 κουτ. του γλυκού διττανθρακική σόδα (μαγειρική)
1 φακελάκι baking powder (ή περίπου 4 κουτ. γλυκού)
3 κουταλιές γαρύφαλο
2 κουταλιές κανέλλα
1500 γρ αλεύρι (1 πακέτο και μισό)

Εκτέλεση
Σε μεγάλο μπωλ (η συνταγή αυτή θα σας βγάλει μια τεράστια ποσότητα, περίπου 5 ταψιά μουστοκούλουρα) ανακατεύουμε το λάδι, το πετιμέζι, τη ζάχαρη, την κανέλλα και το γαρύφαλο.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού και τα ρίχνουμε στο μπωλ. Ανακατεύουμε το μπέικιν με το αλεύρι.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε, στην αρχή με κουτάλι και συνέχεια με τα δυό μας τα χεράκια.
Το ζυμάρι πρέπει μεν να μην κολλάει στο χέρι αλλά μαλακό. Αν κολλάει ελαφρά, ίσα ίσα στο χέρι, και είναι μαλακό μην το μπουμπουνίξετε στο αλεύρι. Απλά όταν θα τα πλάθετε στο τέλος θα αλείφετε με λίγο λαδάκι τα χέρια και δε θα κολλάνε :D

Τώρα, πως τα πλάθουμε ; Όπως θέλουμε! Το κλασικό σχήμα είναι το κυκλικό. Δηλαδή παίρνουμε ένα μπαλάκι, το πλάθουμε σε μια λωρίδα και στη συνέχεια ενώνουμε τις δύο άκρες. Βέβαια μπορείτε να κάνετε και το σαλιγκαράκι, δηλαδή με μακρύτερη λωρίδα να την τυλίξετε γύρω γύρω.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς κελσίου φούρνο, για περίπου 10-12 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. Μην τα αφήσετε μόνα τους, θέλουν επίβλεψη. Επίσης, φουσκώνουν αρκετά, οπότε αφήστε κενό στο ταψί!



Η συνταγή είναι της μαμάς μου.
Bon Appétit ! :D
 
Τελευταία επεξεργασία:

Άγγελος

New member

Ο Άγγελος αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένος. Επαγγέλεται Ελεύθερος επαγγελματίας και μας γράφει απο Πάτρα (Αχαΐα). Έχει γράψει 9,647 μηνύματα.
που θα βρουμε πετιμεζι ειναι το θεμα βεβαια..:hmm:
 

Δαλιδά

New member

Η Cortana αυτή τη στιγμή δεν είναι συνδεδεμένη. Επαγγέλεται Σεφ και μας γράφει απο Αθήνα (Αττική). Έχει γράψει 4,213 μηνύματα.
που θα βρουμε πετιμεζι ειναι το θεμα βεβαια..:hmm:
Το πετιμέζι είναι στην ουσία βρασμένος μούστος. Δηλαδή χυμός σταφυλιού που μόλις τον στύψεις τον βάζεις στην κατσαρόλα να βράσει. Αυτό λοιπόν μετά θα γίνει πετιμέζι.
Αυτή την εποχή όσοι φτιάχνουν κρασί στην επαρχία έχουν ήδη πατήσει και έχουν μούστο. Γι αυτό και θεωρείται επίκαιρη η συνταγή του μουστοκούλουρου.

Βασική συνθήκη για να γίνει το πετιμέζι είναι να μην έχει πάρει βράση ο μούστος.
 

Χρήστες Βρείτε παρόμοια

  • Τα παρακάτω 0 μέλη και 1 επισκέπτες διαβάζουν μαζί με εσάς αυτό το θέμα:
    Tα παρακάτω 0 μέλη διάβασαν αυτό το θέμα τις τελευταίες 60 μέρες:
  • Φορτώνει...
Top