Και τα περίφημα λαζάνια.
Η συνταγή είναι για ένα μέτριο ταψί, αν και ποτέ δεν ακολουθώ ακριβώς τις αναλογίες.
Μισό πακέτο λαζάνια.
400 γρ σπανάκι ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτα, ανάλογα πόσο σαλτσερό το θέλεις.
για τη ρικότα από τόφου
400 γρ τόφου
λίγο χυμό λεμόνι
1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
αλατοπίπερο
βασιλικός, ξερός ή φρέσκος
1-2 κουταλιές ελαιόλαδο
Φτιάχνεις τη σάλτσα, όπως σου αρέσει. Εγώ βάζω σκόρδο, μπούκοβο και βασιλικό.
Φτιάχνεις τη ρικότα: σε ένα μπολ θρυμματίζεις το τόφου με τα χέρια, ανακατεύεις με τα υπόλοιπα υλικά και τα λιώνεις με μπλέντερ χειρός ή με γουδί, μέχρι να γίνουν σαν ρικότα. Δοκιμάζεις και διορθώνεις τη γεύση. Αν δεν φτάσει το τόφου, μπορείς να κοπανίσεις λίγα αμύγδαλα ή κάσιους στο μούλτι και να τα ρίξεις μέσα.
(επίσης έχω την εντύπωση ότι πάντα κάνω τη μισή συνταγή. χμ)
Τσιγαρίζεις το σπανάκι, το αλατίζεις και το προσθέτεις στο μπολ με τη ρικότα.
Δεν ξέρω αν είναι απαραίτητο, αλλά συνήθως βράζω τα λαζάνια από πριν, γιατί η συνταγή δεν έχει πολύ ζουμί. Αν τα βάλεις άβραστα, ίσως χρειαστεί να προσθέσεις λίγο νερό ανάμεσα στα λαζάνια, αλλά εμένα αυτό μου φαίνεται λίγο μπλιαχ.
Συναρμολογείς: ρίχνεις λίγη σάλτσα στον πάτο του ταψιού, βάζεις μια στρώση λαζάνια, τη μισή γέμιση, άλλη μια στρώση, την υπόλοιπη γέμιση και τελειώνεις με μια στρώση λαζάνια και σάλτσα. Αν τρως τυρί, μπορείς να βάλεις λίγο από πάνω, εγώ το στολίζω με μαύρες ελίτσες κομμένες σε ροδέλες. Ψήνεις σύμφωνα
με τις οδηγίες του πακέτου, μέχρι να γίνει (κατατοπιστικότατη).
Αν όλα πάνε καλά, θα βγει κάπως έτσι:
