Επέστρεψα με νέα συνταγή - βιγκαν κιόλας
@_Christine_ και αφού φάω θα γράψω και τη χθεσινή μου προπόνηση.
Σούπα γλυκοπατάτας με ό,τι συνοδευτικά θέλετε εσείς (εγώ επέλεξα σουσάμι γιατί είναι πολύ θρεπτικό και σχετικά ουδέτερο και φρυγανιές γιατί είμαι πλεμπ και δεν έχω κρουτον).
Υλικά:
- 1 μεγάλη και 1 μικρή γλυκοπατάτα
- 4 κρεμμυδάκια για στιφάδο (ισοδυναμούν με περίπου 1 μεγάλο)
- 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
- 1/2 κ.γ. Τιντζερ σε σκόνη
- 1 κύβο λαχανικών
- Λίγο αλάτι
- Λίγο ελαιόλαδο
- Για γεύση: θυμάρι, κάρυ, πάπρικα, μοσχοκάρυδο (όλα αυτά σε πολύ μικρή ποσότητα εκτός απ το θυμάρι που έριξα κανονικά)
Όλα αυτά τα βράζουμε στη χύτρα/κατσαρόλα και μετά:
- 200 g κόκκινα φασόλια (εγώ είχα μια κονσέρβα που πήρε η μάνα μου καταλαθος, εσείς μπορείτε να πάρετε ωμά και να τα προβρασετε ξεχωριστά)
- 1/2 κούπα γάλα καρύδας
Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μόλις κρυώσουν τα λιώνουμε στο μπλέντερ.
Εναλλακτικά συνοδευτικά:
- Μπουκοβο γλυκό (ή καυτερό για τους πολύ hardcore, εγώ ήδη καίγομαι με το τιντζερ)
- Κρουτον
- ξεροψημενα φασόλια (υπάρχει στο ίντερνετ συνταγή crispy beans άμα ψάξετε)
-
μπέικον όχι, είμαστε στο φιτνες θρεντ
- στήθος κοτόπουλο ψημένο και ψιλοκομμένο (θα το δοκιμάσω σίγουρα την επόμενη φορά που θα τη φτιάξω)
Γενικά σε σούπες βελουτέ με λαχανικά, άμα θέλετε έξτρα κρεμωδη υφή χωρίς τα λιπαρά της κρέμας γάλακτος, τα φασόλια είναι μια πολύ καλή και θρεπτική λύση.