Ας ξεκινησουμε με κατι απλο που εμπεριέχει και...σουβλάκια!
Πατάτες φουρνου σε σουβλάκι
Τα υλικα που θα χρειαστουν για 8 καλαμακια είναι:
40 μικρές πατάτες για φούρνο ή περίπου 2½ κιλά μετρίου μεγέθους πατάτες κομμένες σε μέτρια κομμάτια
100 ml ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας ξερή ρίγανη, τριμμένη
Μισο κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα, σε σκόνη
αλάτι, πιπέρι
Για το σερβίρισμα αν θελετε κανετε design στο πιατο με ψιλοκομμενο μαϊντανο και χοντρο αλατι...
Αν χρησιμοποιήσουμε μικρές λεπτόφλουδες πατάτες, τις πλένουμε καλά και βουρτσίζουμε σχολαστικά τη φλούδα τους, χωρίς να την αφαιρέσουμε, και τις κόβουμε στη μέση. Βάζουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκάνη και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, την πάπρικα και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Παίρνουμε 8 καλαμάκια για σουβλάκι, κατά προτίμηση μεταλλικά(τα αλλα σπάνε γιατι οι πατατες ειναι σκληρες), και περνάμε με προσοχή τις πατάτες. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε εκεί τα καλαμάκια με τις πατάτες, το ένα δίπλα στο άλλο.
Βάζουμε το ταψί στο μεσαίο ράφι και ψήνουμε για περίπου 35 - 40 λεπτά, ανάλογα και με το μέγεθος που έχουν οι πατάτες, μέχρι να μαλακώσουν ώς το κέντρο. Βγάζουμε τα καλαμάκια από το φούρνο, τα βάζουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό, λίγο χοντρό αλάτι και σερβίρουμε.
Το εφτιαξα σε κατι φιλους του father μου και δεν εμεινε ουτε ο μαϊντανος...
Χοιρινα κεμπάπ σε καλαμάκια
Αυτη η συνταγη συνδιαζεται πολυ ωραια με τις πατάτες απο πανω αλλα και μονη της ειναι γευστικοτατη!
Τα υλικα για 8 καλαμάκια ειναι:
1 κιλό χοιρινός κιμάς (ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας ετοιμάσει μείγμα κατά 3/4 από σπάλα και κατά 1/4 από λαιμό, που είναι λιπαρός και δίνει ζουμερό κιμά - επίσης ζητάμε να μας τον αλέσει 2 φορές)
1 κουτ. γλυκού αλάτι
Μισο κουτ. γλυκού πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
Μισο κουτ. γλυκού θυμάρι ή θρούμπι ξερό, τριμμένο
Μισο κουτ. γλυκού (ή όσο σας αρέσει) κύμινο, σε σκόνη
1 σκελίδα σκόρδου, πολτοποιημένη
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, τριμμένα
1 αυγό
ελαιόλαδο
Για το σερβιρισμα θα χρειαστούν τα παρακάτω:
8 πίτες για σουβλάκι ή μικρές αραβικές πίτες, ελαφρώς λαδωμένες και ψημένες στο γκριλ, για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά
8 μικρές ντομάτες, σε λεπτές φέτες
2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες
τα φύλλα από μισο ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
Σε ένα μεγάλο μπολ ή σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι, το κύμινο, το σκόρδο, τα κρεμμύδια και το αυγό και τα ζυμώνουμε πολύ καλά με τα χέρια μας. Σκεπάζουμε το μπολ ή τη λεκάνη με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε το μείγμα για 1 ώρα στο ψυγείο, για να αναμειχθούν τα αρώματα και παράλληλα να σφίξει το μείγμα και να πλάθεται εύκολα. Προθερμαίνουμε το γκριλ στην πιο υψηλή θερμοκρασία.
Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε 8 μεγάλους κεφτέδες. Στη συνέχεια τους πλάθουμε με τις παλάμες μας για να γίνουν μακρόστενοι, στο κλασικό σχήμα του κεμπάπ, γύρω από μεταλλικά κατά προτίμηση σουβλάκια. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε τα σουβλάκια εκεί, το ένα δίπλα στο άλλο. Τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε για 8 - 10 λεπτά συνολικά στη δεύτερη σκάλα από πάνω, γυρίζοντάς τα τακτικά για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Στο χρόνο αυτό και σε δυνατό γκριλ, τα κεμπάπ γίνονται πολύ ρόδινα και τραγανά εξωτερικά, ενώ στο εσωτερικό παραμένουν αρκετά ζουμερά.
Μοιράζουμε τις πίτες στα πιάτα. Σε κάθε πίτα μοιράζουμε φέτες ντομάτας, κρεμμύδι και μαϊντανό και πασπαλίζουμε με αλάτι. Βάζουμε από ένα κεμπάπ σε κάθε πίτα και σερβίρουμε!
Τελειο....
