Το αγαπημένο μου ποτό είναι το αμαρέτο με στημένο λεμόνι... έτσι δοκίμασα να το μεταφέρω και στη ζαχαροπλαστική, μετατρέποντας μια αγαπημένη λιχουδιά, σε ακόμα μεγαλύτερη
Συνταγές για λεμονόπιτα υπάρχουν άπειρες, και σε βιβλία ζαχαροπλαστικής, αλλά και στο ιντερνετ. Η δική μου έχει ως εξής.
Αποτελείται από 3 ..στρώσεις: την τάρτα, την κρέμα και τη μαρέγκα
Υλικά για την τάρτα: ( για ένα σχετικά μικρό στρογγυλό ταψί)
2 φλιτζάνια αλεύρι
100 γρ βιτάμ
2/3 φλιτζανιού νερό
ένα σφηνάκι αμαρέτο
Ανακατεύουμε τα υλικά όλα μαζί, ζυμώνουμε και το αφήνουμε το ζυμάρι μας στο ψυγείο για 20 λεπτά. Ανοίγουμε ένα χοντρό φύλλο και το απλώνουμε στο ταψάκι. Τρυπάμε καλά με το πηρούνι και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά στους 200.
Κρέμα:
1/2 φλιτζάνι κορν φλάουρ
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 1/2 φλιτζάνι νερό
4 κρόκοι
2 κουταλιές της σούπας βιτάμ
ξύσμα από 2 λεμόνια
1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
ένα σφηνάκι αμαρέτο
Βάζουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια ρίχνουμε το χυμό λεμονιού με το ξύσμα. Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς. Αφού πήξει η κρέμα προσθέτουμε το βιτάμ και το αμαρέτο. Η κρέμα μας είναι έτοιμη και περιλούζουμε με αυτή την τάρτα μας.
Μαρέγκα:
Τα ασπράδια από τα 4 αυγά μας που βάλαμε προηγουμένως στην κρέμα μας, όοοοχι δεν πάνε χαμένα, γιατί κάνουμε με αυτά τη μαρέγκα μας. Βάζουμε σε ένα μπολ 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη,τα ασπράδια και μία βανίλια για να σπάσει η αυγουλίλα. Χτυπάμε δυνατά με το μίξερ μέχρι να γίνουν αφρός. Βάζουμε το υλικό πάνω από την κρέμα και όοολο μαζί στο φούρνο στους 220 για 5-10 λεπτά.
