Έφτιαξα ένα κέικ και για ακόμα μία φορά όταν το έβγαλα από την φόρμα το εξωτερικό του κέικ δεν ήταν τραγανό αλλά μαλακό. Ξέρετε τι μπορεί να φταίει; Η σύσταση του κέικ; Η φόρμα; ή ο φούρνος;
Μάρω
χωρίς να βάζω το χέρι μου στη φωτιά οτι ισχύει 1000 %ξέρω οτι αν έχεις πολύ δυνατό φούρνο (200-220 )στην αρχή που θα το βάλεις για κανένα 10 λεπτο μέχρι να φουσκώσει καλά και μετά το κατεβάσεις στους 180 κάνει πιο παχιά κρούστα.
Επίσης παίζει ρόλο και η σύσταση, όσο πιο πολύ ζάχαρη βάλεις τόσο πιο τραγανή γίνεται η κρούστα.
Προσοχή όμως μη το παρακάνεις γιατί πέρα από τη γεύση που θα γίνει χαλια, θα βαρύνει και δε θα σου φουσκώσει πολύ!
Μμμ...τι άλλο;
Δε ξέρω αν παίζει ρόλο κ το αν βάζεις ελαιολαδο ή βούτυρο.
Α!Δοκιμασε να μη το βγάλεις από το φούρνο μόλις ψηστεί αλλά να το αφήσεις μέσα (με λίγο ανοικτή τη πόρτα για να φευγούν οι ατμοί) για να παξιμαδιαστεί απέξω η κρούστα του..(αυτό ισχυεί μόνο αν μιλάμε για κεικ σε ταψί, γιατί αν το κάνεις σε φορμα και το ξεφορμάρεις τότε θα σου γίνει πιο νιανια νομίζω αν δε το ξεφορμάρεις αμέσως.
Μπορείς όμως μόλις το ξεφορμάρεις να το βάλεις στο φούρνο να γίνει πιο τραγανό το έξω του!
Ελπίζω να βοήθησα!!
Αμα δε σου πετυχει τώρα ξέρεις ποιον να κυνηγήσεις...
Υ.Γ.Πω πω πολυ μπερδεμένα τα είπα...
Περιληψη:
1.Δυνατός φουρνος στην αρχή =>πιο παχιά κρουστα
2.Πιο πολύ ζαχαρη =>πιο τραγανή παχια κρουστα
3.Αφηνουμε μέσα στο ζεστο φουρνο ταψι με κεικ => παξιμαδιασμα, τραγανη κρουστα
4.Ξεφορμάρουμε αμέσως το κεικ => δεν γινεται νιανια, αρα ειναι πιο τραγανό
5.Βαζουμε ξεφορμαρισμένο κεικ στο ζεστο σβηστο φουρνο =>παξιμαδιαζεται αρα πιο τραγανη κρουστα
(μη το παρακανεις με το παξιμαδιασμα γιατι παίζει να σου βγει ''στεγνό'' )
Αυτααα
