Απορίες μαγειρικής

venividivici · 24-04-11

10 αυγά
30 κουταλιές τριμμένο πτι μπερ
10 κουταλιές ζάχαρη
10 κουταλιές καρύδια κοπανισμένα
Λίγο βούτυρο

Ετοιμασία για την καρυδόπιτα
Χτυπάμε σε μία λεκάνη καλά τους κρόκους των αυγών με την ζάχαρη μέχρι το μίγμα μας να γίνει αφράτο.
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε προσεκτικά στην λεκάνη μας.
Προσθέτουμε το πτι μπερ και τα καρύδια δουλεύοντας συνεχώς το μίγμα μας και το ρίχνουμε σε βουτυρωμένο ταψί.
Ψήνουμε το γλυκό μας στους 200°C για 50 λεπτά περίπου.

1 κιλό νερό
1 κιλό ζάχαρη
2 βανίλιες
1 κουταλάκι κονιάκ

Ετοιμασία για το σιρόπι
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το νερό με την ζάχαρη, τα ανακατεύουμε καλά και αφού βράσουν για 5 λεπτά περίπου ρίχνουμε τις βανίλιες και το κονιάκ και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και περιχύνουμε την καρυδόπιτα μας.

prinCess. · 25-04-11

Αυτό πρέπει να είναι. Πού το βρήκες;;;;;;
Σ' ευχαριστώώώ veni είσαι θεά. :redface:

Αλλά 10 αυγά;Πιο λίγα έβαζε η μαμά.

Και χωρίς αλεύρι κάτι; Ουάααα :]
ΦΧΑΡΙΣΤΩ θα το δοκιμάσω και θα σου πω.

venividivici · 25-04-11

τη δουλειά του αλευριού την κάνουν τα πτι μπερ....
είναι παραλλαγή καρυδόπιτας που χρησιμοποιει σιμιγδάλι ...αντι για σιμιγδάλι βάζεις πτι μπερ...

βάλε λιγότερα αυγά.....6 το σύνολο...

καλή επιτυχία!!!!

prinCess. · 25-04-11

Αρχική Δημοσίευση από venividivici:
τη δουλειά του αλευριού την κάνουν τα πτι μπερ....
είναι παραλλαγή καρυδόπιτας που χρησιμοποιει σιμιγδάλι ...αντι για σιμιγδάλι βάζεις πτι μπερ...
βάλε λιγότερα αυγά.....6 το σύνολο...
καλή επιτυχία!!!!

Αααααααααα μωρέ, τι καλή που είσαι! Σ' ευχαριστώώώ πολυύ.

_Morticia_ · 10-07-11

Θα ήθελα τη γνώμη σας..
Έχω μια συνταγή για τσουρεκάκια που εκτέλεσα πρόσφατα. Σκέφτηκα την επόμενη φορά να τα κάνω γεμιστά με σοκολάτα.Είναι προτιμότερο να λιώσω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή να βάλω κομμάτι σοκολάτας μέσα στη ζύμη και να το αφήσω να λιώσει στο ψήσιμο?
Ευχαριστώ...

domenica7 · 10-07-11

Αρχική Δημοσίευση από Zucker:
Θα ήθελα τη γνώμη σας..
Έχω μια συνταγή για τσουρεκάκια που εκτέλεσα πρόσφατα. Σκέφτηκα την επόμενη φορά να τα κάνω γεμιστά με σοκολάτα.Είναι προτιμότερο να λιώσω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί ή να βάλω κομμάτι σοκολάτας μέσα στη ζύμη και να το αφήσω να λιώσει στο ψήσιμο?
Ευχαριστώ...

Νομίζω πως δεν έχει νοημα να τη΄λιωσεις πιο πριν σε μπεν μαρι γιατι ετσι κι αλλιως θα λιωσει στο ψησιμο. Οποτε κομματακια σοκολατας μεσα στη ζύμη που ειναι κ πιο ευκολο.

Μπορείς να βάλεις κ μερεντα αντι για σοκολατα αν θες.

_Morticia_ · 10-07-11

Σκέφτηκα ότι θα είναι και πιο εύκολο στη μορφοποίηση έτσι...αλλά είπα να ρωτήσω γιατί με τη σοκολάτα δεν έχω καταπιαστεί ιδιαίτερα.
Ευχαριστώ για την απάντηση!

Noisette · 10-07-11

Τα έχω δοκιμάσει και δεν υπάρχει λόγος να λιώσεις την σοκολάτα. Θα λιώσει κατά το ψήσιμο και θα γίνει πολύ καλή...!!!

_Morticia_ · 11-07-11

Αρχική Δημοσίευση από Μάρω:
Τα έχω δοκιμάσει και δεν υπάρχει λόγος να λιώσεις την σοκολάτα. Θα λιώσει κατά το ψήσιμο και θα γίνει πολύ καλή...!!!

Ευχαριστώ για την απάντηση!
Θα τα φτιάξω και αν το αποτέλεσμα είναι το επιθυμητό θα ανεβάσω τη συνταγή

.

toi_toi · 11-07-11

και φωτο και φωτο!

ασχετο αλλα αν η συνταγη ειναι καλη δωστην τωρα!

MaryVeg · 11-07-11

Αρχική Δημοσίευση από Zucker:
Ευχαριστώ για την απάντηση!
Θα τα φτιάξω και αν το αποτέλεσμα είναι το επιθυμητό θα ανεβάσω τη συνταγή.

παλιά δούλευα βοηθός ζαχαροπλάστη, οπότε σχετικά με τα τσουρέκια γεμιστά έχω να σου προτείνω και το ακόλουθο...

1. φτιάχνεις το τσουρέκι κανονικά.
2. ετοιμάζεις σιρόπι.(νερό, ζάχαρι, γλυκόζη)
3. κόβεις το τσουρέκι στην μέση
4. το περνάς από το σιρόπι και το αφήνεις να στραγγίξει μόνο του 3-4 λεπτά.
5 ετοιμάζεις ένα μίγμα - μερέντα, καρύδια, άλλους αλεσμένες ξηρούς καρπούς, ή και κάστανα γλασέ αν σαρέσουν, ή ότι άλλο...
6γεμίζεις το τσουρέκι και το κλείνεις.
7. για σχέδιο μπορείς να λιώσεις σοκολάτα στο μπεν μαρί και να την κάνεις ζικ ζακ πανω από το τσουρέκι για σχέδιο

Ε Τ Ο Ι Μ Ο !!! είναι απίστετα γευστικό !!!

Άγγελος · 12-07-11

και πώς το κλεινεις?
δεν βαζουν τη γεμιση απο την αρχη στη ζυμη?

πως γινεται?

domenica7 · 12-07-11

Αρχική Δημοσίευση από Άγγελος:
και πώς το κλεινεις?
δεν βαζουν τη γεμιση απο την αρχη στη ζυμη?

πως γινεται?

Όχι δεν βάζεις από την αρχή σοκολατα στη ζύμη. Το γράφει βρε συ η κοπέλα καθαρά..

Ζυμώνεις τη ζυμη κανονικά τα πλάθεις και τα ψήνεις σκέτα χωρίς να βάλεις τιποτα μεσα!
Μετά αφού τα βγάλεις από το φουρνο ,τα χωρίζεις στη μέση οριζόντια (ξέρεις σαν να το ανοίγεις για να φτιαξεις σαντουΐτς ),τα σιροπιαζεις ελαφρά και βάζεις τη μερεντα κτλ.

Ελπίζω να καταλαβες.

Ειναι πολύ νόστιμο ετσι που λέει η Μαρια αλλά με τη πρώτη δαγκωνια πας κατευθειαν στη κόλαση... :redface:

Θυμάμαι κοντά στη μαρινα Ζεα σε μια κάθετο της Σαχτούρης είναι ενας φούρνος και φτιάχνει κάτι τέτοια κρουασαν......τελεια...να φανταστειτε αλλαζα δρόμο για αποφυγω τον πειρασμό...

Άγγελος · 12-07-11

και τα γεμιστα χωρις σκισιμο πώς γινονται?

με κουβερτουρα κομματια πχ στα τσουρεκια της μανα μου ειχε πετυχει αψογα..

αλλα οι πραλινες κλπ γινονται με καποιος χημικους τροπους..

το υγρο δηλαδη μεσα στο κρουασαν τσουρεκι κλπ

(όλα τα γεμιστα τσουρεκια στους φουρνους δηλαδη ειναι με σκισιμο?)

MaryVeg · 12-07-11

Αρχική Δημοσίευση από domenica7:
Όχι δεν βάζεις από την αρχή σοκολατα στη ζύμη. Το γράφει βρε συ η κοπέλα καθαρά..
Ζυμώνεις τη ζυμη κανονικά τα πλάθεις και τα ψήνεις σκέτα χωρίς να βάλεις τιποτα μεσα!
Μετά αφού τα βγάλεις από το φουρνο ,τα χωρίζεις στη μέση οριζόντια (ξέρεις σαν να το ανοίγεις για να φτιαξεις σαντουΐτς ),τα σιροπιαζεις ελαφρά και βάζεις τη μερεντα κτλ.

Ελπίζω να καταλαβες.
Ειναι πολύ νόστιμο ετσι που λέει η Μαρια αλλά με τη πρώτη δαγκωνια πας κατευθειαν στη κόλαση...Θυμάμαι κοντά στη μαρινα Ζεα σε μια κάθετο της Σαχτούρης είναι ενας φούρνος και φτιάχνει κάτι τέτοια κρουασαν......τελεια...να φανταστειτε αλλαζα δρόμο για αποφυγω τον πειρασμό...

ΑΚΡΙΒΩΣ !!! χαχαχα, πεντανόστημα βγαίνουν τα άτιμα... εγώ πλέον δεν φτιάχνω τσουρέκι για αυτόν τονν λόγο...απλά το πάνο μέρον το βουτώ στο συροπι ως την μέση, κι όχι ολόκληρο, γιατι λιγώνει λιγάκι...

Αρχική Δημοσίευση από Άγγελος:
και τα γεμιστα χωρις σκισιμο πώς γινονται?

με κουβερτουρα κομματια πχ στα τσουρεκια της μανα μου ειχε πετυχει αψογα..

αλλα οι πραλινες κλπ γινονται με καποιος χημικους τροπους..

το υγρο δηλαδη μεσα στο κρουασαν τσουρεκι κλπ

(όλα τα γεμιστα τσουρεκια στους φουρνους δηλαδη ειναι με σκισιμο?)

ε, τα περι΄σσότερα γεμιστά... βασικά δεν έχει τύχει να δω γεμιστό χωρίς το σκίσιμο... τώρα πως μένει υγρό μέρα σε τσουρέκι σεν ξέρω... για σουφλέ όμως...ναι!!!

Boom · 12-07-11

Γιατί το βουτάμε στο σιρόπι;
Δεν κατάλαβα.

Εγώ παίρνω έτοιμα μικρά φρέσκα τσουρεκάκια και τα γεμίζω με μερέντα.

Επίσης, λατρεύουμε κρουασάν Γατίδη.

Πείνασαααα.

Alessandra · 12-07-11

Αρχική Δημοσίευση από theodora:
Γιατί το βουτάμε στο σιρόπι;
Δεν κατάλαβα.

Εγώ παίρνω έτοιμα μικρά φρέσκα τσουρεκάκια και τα γεμίζω με μερέντα.

Επίσης, λατρεύουμε κρουασάν Γατίδη.

Πείνασαααα.

Υπάρχουν ακόμα τα τυροπιτάδικα Θείος Βάνιας στη Θεσσαλονίκη; Η καλύτερη κασερόπιτα που έχω φάει..

Boom · 12-07-11

Δεν ξέρω. :Ρ

Προς ΟΔ:
Αφαιρέστε τώρα την κατηγορία Μαγειρική. :mad:

MaryVeg · 13-07-11

Αρχική Δημοσίευση από theodora:
Γιατί το βουτάμε στο σιρόπι;
Δεν κατάλαβα.

Εγώ παίρνω έτοιμα μικρά φρέσκα τσουρεκάκια και τα γεμίζω με μερέντα.

Επίσης, λατρεύουμε κρουασάν Γατίδη.

Πείνασαααα.

για νοστημιά, να ρουφίξει άπό το σιρώπι και να είναι πιο ζουμερό!

_Morticia_ · 13-07-11

Τελικά έφτιαξα τη συνταγή και μπορώ να πω ότι είμαι πολύ ικανοποιημένη.Χρωστάω λοιπόν μια ανάρτηση και γι'αυτό θα ανοίξω σχετικό topic δυστυχώς χωρίς φωτογραφία.Ευχαριστώ τις Domenica7 και MaryVeg για τις συμβουλές

.
Καλά μαγειρέματα :clapup:

Απορίες μαγειρικής

Τιμώμενο Μέλος

Επιφανές μέλος

Τιμώμενο Μέλος

Επιφανές μέλος

Επιφανές μέλος

Πολύ δραστήριο μέλος

Επιφανές μέλος

Περιβόητο μέλος

Επιφανές μέλος

Πολύ δραστήριο μέλος

Εκκολαπτόμενο μέλος

Επιφανές μέλος

Πολύ δραστήριο μέλος

Επιφανές μέλος

Εκκολαπτόμενο μέλος

Επιφανές μέλος

Διάσημο μέλος

Επιφανές μέλος

Εκκολαπτόμενο μέλος

Επιφανές μέλος