Μια συνταγη για πιτα αλλιωτικη,τωρα που καλοκαιριαζει.
Την λεω πιτα/πιτσα διοτι συν ολα τα αλλα,εχει και τα υλικα μιας πιτσας .
Εγω την φτιαχνω χωρις αλλαντικα,καθως ειναι οτι χειροτερο για την υγεια,αλλα αλλοι που τα τρωνε σιγουρα θα τους αρεσει περισσοτερο με αλλαντικα.
ΥΛΙΚΑ(κατα προσεγγιση αναλογα με το μεγεθος του ταψιου)
-Φυλλο για πιτες(και το κλασικο,αυτο του μπακλαβα,εγω παιρνω τα πιο χοντρα φυλλα,τα χωριατικα)
-γαλα εβαπορε,αναλογα το μεγεθος του ταψιου...1 με εναμιση κουτι)
-αβγα 3-4
-διαφορα τυρια,ΟΧΙ μονο φετα,εγω βαζω λιγη φετα και κυριως κιτρινα,γκουντα για γλυκαδα,και γραβιερες.
-1 κρεμμυδακι ξερο,ψιλοκομμενο.
-ντοματες φρεσκιες,4-5,τις οποιες πρωτα τις κοβουμε και με λιγο αλατι τις βαζουμε σε σουρωτηρι να στραγγιξουν τα πολλα υγρα,μην μας νερουλιασει την πιτα.
-πιπεριες πρασινες,2 μεσαιου μεγεθους ή μια μεγαλη
-διαφορα αλλαντικα ακομα και χωριατικα λουκανικα,μονο για αυτους που θελουν αλλαντικα,αλλιως μια χαρα γινεται και χωρις)
-κετσαπ
-ελαιολαδο
-πιπερι,ριγανη και λιγο αλατι,διοτι εχουν και τα αλλαντικα και τυρια.
-παπρικα προαιρετικα και οτι αλλο μυρωδικο θελετε,πχ βασιλικο.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
-Κοβουμε σε λεπτες ροδελες τις ντοματες,ψιλοκοβουμε τις πιπεριες,η και αυτες σε ροδελες.Τις ντοματες τις βαζουμε σε σουρωτηρι με λιγο αλατι να στραγγιξει απο τα πολλα υγρα.
-σε μπωλ βαζουμε το γαλα,το κρεμμυδι ψιλοκομενο,τα τυρια τριμμενα,πιπερι,λιγο αλατι,ριγανη,λιγο ελαιολαδο,την παπρικα και τα αβγα.Ανακατευουμε καλα.
-Σε ταψι ,αφου το λαδωσουμε,στρωνουμε φυλλα.Εγω που παιρνω τα χωριατικα,η συσκευασια εχει 6 φυλλα.Εβαλα 3 απο κατω,ενα στην μεση και 2 επανω.Τα πιο λεπτα εχουν περισσοτερα.
-Να σημειωσω οτι εγω σε καθε πιτα βαζω και σουσαμι,προαιρετικο ειναι,αλλα δινει ωραια γευση.Οποτε λαδωνω πρωτα το ταψι,πασπαλιζω με σουσαμι και μετα τοποθετω το πρωτο φυλλο.Το λαδωνω ΛΙΓΟ και μετα στρωνω το 2ο.Το λαδωνω λιγο και αυτο και μετα το 3ο.
-Μετα το 3ο φυλλο,ειναι πολυ σημαντικο να στρωσουμε κετσαπ,ειναι αυτη που θα δωσει την γευση της πιτσας.Βαζω μια ποσοτητα και την αλοιφω με πινελο.
-Ριχνω απο πανω το ΜΙΣΟ περιεχομενο του μπωλ με το γαλα,τα τυρια και τα αβγα.
-απο πανω στρωνω τις ροδελες ντοματας και τις πιπεριες.
-Ριχνω λιγο τριμμενο τυρι,κιτρινο,ασχετο απο αυτο που εχω βαλει στο μπωλ με το γαλα.
-βαζω το 4ο φυλο,δεν το λαδωνω αυτο,θα μπει η υπολοιπη γεμιση που εχει λαδι.
-βαζω την υπολοιπη γεμιση απο το μπωλ με το γαλα,αβγα κλπ
-στρωνω τα υπολοιπα φυλα απο πανω,λαδωνοντας το καθενα απο ΛΙΓΟ.
-Χαρασω την πιτα σε τερραγωνα,οχι μεχρι κατω,λιγο χαραγμα(δεν ειναι του αντιχριστου
)
-Εννοειται στην τελευταια στρωση φυλλου λαδωνουμε παλι,εγω ριχνω απο πανω παλι σουσαμι και ριγανη.
-Ψηνουμε στους 180 βαθμους,αντιστασεις πανω κατω,το ταψι να ειναι χαμηλα.
-Λιγο πριν το βγαλω προαιρετικα βαζω και λιγο τριμμενο τυρακι,αλλα βασικα εχω κλεισει τον φουρνο και λιωνει απο την θερμοκρασια.
ΠΡΟΣΟΧΗ: Αν η γεμιση μας ειναι νερουλη,δηλαδη εχει πολυ γαλα,τα φυλλα απο κατω θα γινουν νιανιά,,,ασπρα και δεν θα ξεροψηθουν.Προσεχουμε λοιπον να μην ειναι νερουλο το μειγμα μας,για αυτο στο γαλα δεν μπορω να πω ακριβως ποσο να βαλετε,θα το δειτε με το ματι.
Μετα,της δινουμε και καταλαβαινει!
edit: Να προσθεσω οτι κανω και μια πιο απλη εκδοχη αυτης της πιτας,που ειναι πιο πιτσα και οχι τοσο πιτα.Δηλαδη δεν βαζω αβγα και γαλα.....στρωνω κανονικα τα φυλλα,κετσαπ μετα το 3ο φυλλο.ντοματες,πιπεριες,αλλαντικα και τριμενα τυρια και απο πανω τα αλλα φυλλα.
Γινεται βεβαια πολυ πιο λεπτη και κυριως σαν ορεκτικο την εχω,αλλα και αυτη ειναι πολυ νοστιμη.
