Μια συνταγή που την προτιμώ από το παραδοσιακό γκιουβέτσι, αφού το μοσχάρι πολλές φορές είναι σκληρό και δεν τρώγεται ευχάριστα.
Για 4 άτομα θα χρειαστείτε:
μισό κιλό κριθαράκι (ανάλογα με το ταψί σας)
μισό κιλό κιμά
1 ή 2 τριμμένα κρεμμύδια (ανάλογα το μέγεθος)
1 κουτί ντοματάκια κονκασέ
κανέλα, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι
Τυρί τριμμένο
Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε τον κιμά, όπως τον φτιάχνουμε για μακαρονάδα:
Σε βαθύ τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι να ξανθίσει και έπειτα προσθέτουμε τον κιμά να πάρει χρώμα και να καβουρδιστεί.
Είναι σημαντικό να μην κάνει σβόλους ο κιμάς, γι' αυτό με τη σπάτουλα τον ανακατεύουμε καλά.
Αφού τον αφήσουμε λίγο να βγάλει τα υγρά του, προσθέτουμε τα ντοματάκια μαζί με μια πρέζα ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μπόλικο νερό. Εγώ βάζω μπαχάρι, κανέλα και μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Θέλουμε ο κιμάς να πάρει βράση αλλά να μείνει ζουμερός, γιατί στο ζουμί του θα ψηθεί το κριθαράκι!
Τον αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 20-30 λεπτά, προσθέτοντας συνεχώς νεράκι ώστε να μην στεγνώσει.
Όταν βράσει ο κιμάς, τον ρίχνουμε μέσα στο ταψί και προσθέτουμε το κριθαράκι.
Εάν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο ακόμη νερό να σκεπάζεται το φαγητό μας, αλλά να μην κολυμπάει.
Το αφήνουμε στο φούρνο, μέχρι να ψηθεί το κριθαράκι και να πιει το φαγητό το ζουμί του, περίπου μισή ώρα.
Όταν το βγάλουμε από το φούρνο, όσο ακόμη είναι ζεστό, μπορούμε να ρίξουμε από πάνω τριμμένο τυράκι.
Γίνεται λουκούμι!
Κάποιοι βράζουν 5 λεπτά το κριθαράκι στην κατσαρόλα πριν το βάλουν στο φούρνο αν και κατά την προσωπική μου άποψη, δεν είναι απαραίτητο.
