ΛΟΙΠΟΝ, ήρθε η ώρα για καινούργια συνταγή δια χειρός και εμπνεύσεως Agaphbou. Μόλις το δοκίμασα και έμεινα απολύτως ικανοποιημενη, συν ότι είναι από τα πιο ισορροπημένα σε macros γεύματα που έχω ετοιμάσει.
Γίνεται ένας ψιλοχαμός, οπότε πάμε λίγο:
- Λευκό κρασί, 1 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο, ίσα για το σωτάρισμα
- Φιλέτο κοτόπουλο, ολογράφως ένα
- Γαρίδες προβρασμενες αποφλοιωμενες κατεψυγμένες (πού είναι ο Φαστ να μου βάλει φωτιά), μισό πακέτο δηλαδή κάπου 200 με 250 g
- Edamame beans, μισή σακούλα δηλαδή 250 g
- 1 κρεμμύδι (κανονικό αυτή τη φορά, επιτέλους τελείωσαν τα teeny-tiny που είχα)
- 1 σκελίδα σκόρδο, στα 4... (κομμένη)
- Χυμό από 2 μανταρίνια πορκε είναι πιο εξωτικό (ή απλώς ήταν ξινά τα μανταρίνια κι έπρεπε να τα σπρωξω κάπου...)
- 1-2 κ.σ. Μπαλσαμικο ξύδι (ναι, δε φαίνεται στη φώτο, το ξέχασα)
- Μπόλικο σουσάμι (με το μάτι ντε)
- 4 αποξηραμένα δαμάσκηνα κομμένα σε κυβάκια
- Μέλι (2 κ.γ. Γεμάτα)
- Αλάτι, Πιπέρι, Θυμάρι (έχω μια μανία με το θυμάρι γενικώς και αορίστως)
- Ρύζι για πιλάφι, να μένει σπυρωτό
Όποιος δει αυτή την εικόνα θα σκέφτεται "τι λέει αυτή η τρελή τώρα, κρέας, θαλασσινά, δημητριακά, φρούτα μαζί, της πόπης" αλλά ΠΑΝΕ. ΤΡΑΣΤ ΜΙ.
Διαδικασία:
1. Βράζουμε για 3 λεπτά τα edamame beans, αποσύρουμε απ τη φωτιά, στραγγίζουμε και τ αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Ταυτόχρονα βράζουμε νερό για το ρύζι μας (για ρύζι basmati θέλουμε 3:1 νερό - ρύζι αναλογία), μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε στην πιο χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ρύζι και σκεπάζουμε το κατσαρολακι για 20 λεπτά. Στο εικοσάλεπτο θα χει πιει όλο το νερό και θα είναι τέλειο, βρασμένο, σπυρωτό. Αν δεν είναι έτσι, κάτι κάνατε λάθος, δε φταίω εγώ σε καμία περίπτωση. Τιπ όταν βράσει αντί να το ξανακαπακώσουμε, βάζουμε χαρτί κουζίνας από πάνω για να τραβήξει όση υγρασία απέμεινε.
3. Ταυτόχρονα (multi-tasking λέμε) ψιλοκοβουμε το κρεμμύδι και το σωταρουμε ελαφρώς στο ελαιόλαδο. Μόλις μαραθει λίγο, προσθέτουμε και το φιλέτο κομμένο σε μπουκιτσες και συνεχίζουμε το σωταρισμα. Τελευταίο σωταρουμε το σκόρδο και μόλις πάρει λίγο χρώμα το κοτοπουλο, σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε το αλάτι, πιπέρι, θυμάρι, χυμό μανταρινιου, τα δαμάσκηνα και το μπαλσαμικο, χαμηλώνουμε τη φωτιά λίγο (απ το 9/9 εγώ το πήγα στο 7), προσθέτουμε και λίγο νεράκι και σκεπάζουμε. Εγώ έχω καπάκι με φίλτρο ενεργού άνθρακα οπότε εξατμίζεται ταυτόχρονα το νερό, εσείς που έχετε απλό καπάκι θα σκεπάσετε για λίγο μέχρι να βράσει και μετά θα το ανοίξετε εντελώς για να εξατμιστεί το νερό.
5. Μέχρι να γίνει το κοτόπουλο, ζουλαμε τα edamame beans για να αποκαλυφθούν τα φασολάκια που κρύβουν μέσα τους
6. Μόλις είναι καλά μαγειρεμένο, μαλακό το κοτόπουλο κι έχει μείνει λίγο ζουμακι, προσθέτουμε τις γαρίδες πλυμενες (για να φύγει ο επιπαγος) και κομμένες σε κομματάκια, το μέλι, τα φασολάκια σόγιας και το σουσάμι και ανακατεύουμε καλά σε δυνατή φωτιά μέχρι να μελωσει η σάλτσα μας αλλά max 1 λεπτό (γιατί μετά θα σκληρυνουν οι γαρίδες).
7. Αν θέλουμε ανακατεύουμε και το ρύζι μέσα στο μείγμα, εγώ επέλεξα να το αφήσω ξεχωριστά.
Έτοιμο!
Συνδυασμος όχι μόνο γεύσεων αλλά και υφών, αφού όπως θα διαπιστώσετε αν το φτιάξετε ποτέ, τα φασολάκια αυτά παραμένουν ιδιαίτερα τραγανά. Πλούσιο και σε πρωτεΐνη, και σε υδατάνθρακες, και σε ω-λιπαρά.
ΥΓ: φαντάζομαι ότι αυτό το πιάτο παίρνει κι άλλες πουτανιές αν έχετε την όρεξη, όπως λιναροσπορο, κινοα, μαύρο σουσάμι, chia seeds κ.λπ. Εγώ είπα να το παίξω σειφ με απλό σουσαμι μόνο.
