Ιχχχχχ πώς ξέχασα το παξιμάδι, και είμαι κι από εκεί!! :-o
Ντομάτα, φέτα/μυζίθρα/cottage/κατίκι/ανθότυρο είναι όλα καλές εναλλακτικές! Κάππαρη, πιπεριά/πιπεριά Φλωρίνης, και ό,τι άλλο θέλετε. Μελιτζάνα, κολοκυθάκι, κλπ κλπ
Ή και κάτι πιο ασιατικό, αν στη σως αντί για μπαλσάμικο προσθέσετε σάλτσα σόγιας. Και αν έχετε και άλλα, ακόμα καλύτερα: τζίντζερ, μπαχαρικά... πάει καλά με σολωμό, θαλασσινά, τόφου, αλλά και κρέατα.
Η ασιατική εκδοχή είναι τέλεια για τις κρύες μέρες, αν βάλετε βραστά λαχανικά (μπρόκολο, καλαμποκάκι, από τα πιο εύκολα)